תותים הם גרגרי יער טעימים ובריאים שמתבשלים בקיץ. פירות יער שקנו בחנות הם בעלי טעם עדין ומחירם מוגזם, והם משתמשים בכימיקלים מזיקים בגידולם. הפיתרון הטוב ביותר הוא להקפיא תותים טריים בשלמותם או כריבה בבית.
על מנת להקפיא תותים ולשמור על טעמם והארומה המדהימים שלהם, עליכם לקטוף נכון את פירות היער ולהכין אותם לתהליך ההקפאה.
הכנת תותים להקפאה
הזמן הטוב ביותר לקטוף תותים מהגינה שלכם הוא בבוקר לפני הטל, כאשר הגרגרים ריחניים ויבשים ככל האפשר. לא מומלץ לקטוף תותים בחום קיצוני או לאחר גשם, ואז הגרגרים יהיו חסרי טעם ושבירים.
עדיף לא לשטוף את התותים שנאספו, אתה יכול לפוצץ אותם עם מייבש שיער. יש להקפיא את גרגרי היער תוך 3 שעות לאחר הקטיף, מכיוון שבשלב זה יש לתות סרט מגן המונע היווצרות נגיפים וחיידקים.
אם חשפתם יתר על המידה תותים במשך יותר משלוש שעות או רכשתם אותם בשוק, דאגו לשטוף את הגרגרים. וודאו שהמים זכוכית היטב והגרגרים מתייבשים.
לאחר מכן מיין: הסר את הזנבות, הפרד בין התותים הרקובים והרכים, כמו גם את גרגרי היער עם כתמים. עכשיו אתה יכול להתחיל להקפיא.
תותים מקפיאים יבשים
אתה תצטרך:
- תותים טריים;
- ניילון נצמד, מגש;
- מיכלים מיוחדים, שקיות ניילון;
- מקפיא, מקרר.
מסדרים תותים נקיים ויבשים בגודל בינוני בשכבה אחת על מגש או ניילון נצמד ומכניסים למקפיא למשך 1, 5-2 שעות. במהלך תקופה זו, פירות יער יקפאו ויהיו קשים.
הוציאו את התותים מהמקרר, העבירו אותם לכלים מיוחדים או שקיות ניילון ושלחו למקפיא המיועד לאחסון פירות יער וירקות. אם אתה משתמש בשקיות מקפיא לצלופן, הסר את כל האוויר מהתיק וקשר אותו לפני הכנסתו למקרר.
בחורף אפשר לאכול גרגרי יער מופשרים סתם כך, להכניס אותם לגלידה, למילוי לאפייה, להכין מיץ תותים, מיץ ולהוסיף לקוקטיילים או לתה. זכור כי עליך להפשיר רק את כמות הגרגרים שבהם אתה מתכוון להשתמש. תותים קפואים מחדש יאבדו את מראהם וטעמם.
הקפאת תותים שלמים עם סוכר
אתה תצטרך:
- 1 ק ג תותים טריים;
- 200 גרם סוכר;
- מיכלים מיוחדים להקפאה (מכולות);
- מקפיא, מקרר.
להקפאת שלמים השתמשו בתותים טריים שאינם רכים או בשלים יתר. לאחר הכנת התותים הכניסו אותם למיכל מיוחד ופזרו עליהם סוכר על פי החישוב הבא: עבור 1 ק ג גרגרים, עליכם לקחת 200 גרם סוכר. מכסים את המיכל במכסה ושולחים את פירות היער למקפיא המקרר.
הקפאת תותים כריבה
ריבה עשויה תותים טריים ואין צורך להרתיחה. אתה תצטרך:
- תותים טריים;
- סוכר;
- בלנדר;
- מיכלים מיוחדים, צנצנות זכוכית, שקיות ניילון;
- מקפיא, מקרר.
קחו את הכמות הנכונה של תותים, קלפו, שטפו וייבשו באופן טבעי. אתה יכול לקבוע את היחס הנכון בין תותים וסוכר על פי התוכנית הבאה: עבור 400 גרם של פירות יער, יש צורך ב -100 גרם סוכר.
מניחים את התותים בבלנדר, מוסיפים סוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מעבירים את התותים למיכלים מיוחדים, צנצנות זכוכית או שקיות ניילון (לא חובה), ואז שולחים למקפיא במקרר.
ריבת תות נשמרת היטב לאורך כל השנה, ניתן להוסיף אותה למילוי לפשטידות, לביבות, לאכול עם תה וכו '.
