פירות יער הם מקור לויטמינים. ניתן לאכול אותם טריים, להשתמש בהם לקישוט מנות שונות או לקצור אותם לחורף. עקרות בית רבות בוחרות בהליך הקפאה לשימור פירות יער לחורף.
במוצרים קפואים ניתן לאחסן ויטמינים בכמויות גדולות יותר מאשר בשימור. בעזרת מקפיאים ניתן לבצע את הליך ההקפאה ללא בעיות.
מה השימוש במוצרים
עם הקפאה נכונה של פירות יער ושמירה על תנאי האחסון, ניתן לשמור על היתרונות והמראה האטרקטיבי. ערך המוצרים יורד במהלך ההקפאה, אך רק במעט. קרוטן, ויטמינים B1 ו- B2 נשמרים, כמעט כל ויטמין C נשאר.
לפירות יער קפואים יש הרבה פחות חומרים מזיקים בהשוואה לחדשים טריים. עם החמרה של מחלות נגיפיות, מחסור בוויטמינים, השימוש במוצרים כאלה יכול לעזור ברצינות. כאשר הם נכללים בתזונה, ניתן להשיג כמות מספקת של חומרים מזינים ממקור טבעי.
איך מכינים פירות יער להקפאה
ישנם כללים מסוימים להכנת פירות יער להקפאה. רק פירות בשלים ללא פגע ללא ריקבון מתאימים להליך זה. עדיף להכניס את הגרגרים למקפיא לא יאוחר משעתיים לאחר הקטיף. זה משפר את איכות המוצר המוגמר.
תחילה עליך להסיר את העלים, קני הזרע והגבעולים. יש לטפל בפירות יער רכים בזהירות רבה ככל האפשר כדי לא להתקמט. לפני הכנסתם למקפיא יש לשטוף ולייבש היטב את הפירות. להסרת לחות עודפת, ניתן להשתמש במגבות נייר שעליהן מונחות גרגרי היער לאחר השטיפה.
לאחסון מוצרים קפואים ניתן להשתמש במיכלי פלסטיק ובשקיות ניילון חד פעמיות שלא נעשה בהם שימוש.
מיכלי הקפאה צריכים להיות קטנים. זה עוזר להאיץ את התהליך, וזה גם יותר נוח ליצור חלקים שנוחים להפשרה מאוחרת יותר. הכמות האופטימלית למנה היא 600-700 גרם. יש לייבש את המיכלים לפני שיוצקים לתוכם פירות יער, האוויר משתחרר מהם. מומלץ לחתום על חבילות אטומות.
כיצד להקפיא פירות יער שונים
תותים להקפאה צריכים להיות בשלים, גדולים, ללא נזק. את הגרגרים יש לשטוף היטב, להניח על מגש ולייבש אותם לפני הקפאתם. ניתן לזלף פירות רכים בסוכר ולהניח אותם בצורות חלק ואז להכניסם לתא.
תותים יכולים גם להיות מכוסים בסוכר או סירופ. לאחר מכן, יש לשמור אותו במקרר למשך יממה, ואז לערבב אותו, להפיץ אותו במיכלים מוכנים ולשלוח להקפאה.
לא צריך לשטוף את הפטל לפני ההקפאה - רק לקרר אותם על ידי הנחתם במיכלים. לאחר 3-4 שעות במקרר, מכסים את שולי המכלים בנייר כסף חופף, סוגרים את המכסים ומכניסים למקפיא.
עבור אוכמניות, אתה צריך להסיר את הגבעולים, לפזר על משטח עשוי קרטון ולהקפיא אותו בחדר. לאחר מכן, פירות היער נשפכים לשקיות, סוגרים ומכניסים שוב למקפיא.
ניתן להקפיא דומדמניות מבלי להניח אותן תחילה על מגש - פירות יער זה צפוף למדי. מחלקים אותו מיד לשקיות ומכניסים למקפיא.
