קציר עשיר הוא שמחה עבור כל גנן, אך יחד עם זאת זו בעיה, מכיוון שאתה רוצה לשמר כל פרי, ירק או פירות יער. ניתן לאכול חלק מהיבול טרי, באמצעות חלק להכנת ריבות וחמוצים, ניתן להקפיא חלק. העיקר לעשות את זה נכון כדי לא לסיים עם גוש דביק ללא טעם וארומה.
כיצד להקפיא פירות יער ופירות
ניתן להקפיא פירות וגרגרים בשלמותם או בפרוסות, בצורה טהורה, בסירופ, בצורת מחית, או בוזקים עליהם סוכר. ניתן להכין פירה מאפרסקים, אחרת הם מאבדים ויטמין C ועלולים להתכהות עם הזמן. אפרסקים נשמרים היטב במקפיא אם שופכים עליהם סירופ. אם בכל זאת יש צורך בפרי זה בצורתו הטבעית, מומלץ להסיר את העור ממנו לפני ההקפאה ולהשרות אותו במים שחומצו עם לימון למשך מספר דקות. ניתן להקפיא שזיפים ומשמשים בכל דרך שהיא, לאחר הסרת הבורות. צריך לחתוך את האגסים ל -4 חלקים, ולאחר הסרת הגרעין, מומלץ לבלבן אותם במים מתוקים למספר דקות. עדיף לאחסן אגסים בסירופ.
ניתן לפזר תותים ופטל בסוכר (150 גרם סוכר לכל ק"ג תותים ו -300 גרם סוכר לכל 1 ק"ג פטל). הסר את גזע התותים לפני ההקפאה.
את כל גרגרי היער הקטנים (אוכמניות, דומדמניות, אוכמניות, אוכמניות) ניתן להקפיא בכל דרך שהיא, אך הקפידו להסיר את הזרדים. דובדבנים מתוקים ודובדבנים מוקפאים עם זרעים או בלעדיהם; ניתן להקפיא את הפירות הללו בצורה של פירה, שיכול לשמש לפומפוטים, מילוי פשטידות או רוטבי פירות.
איך להקפיא ירקות
אפשרות נוחה להקפאת פלפלים היא מטריושקה. לשם כך עליכם להסיר את הליבה והגבעולים ואז להניח את הפלפלים בזה אחר זה. אם יש צורך בפלפל לתבשיל, עדיף לחתוך אותו לנתחים.
עדיף לבחור עגבניות לא גדולות להקפאה - דובדבן, שזיף או אצבע. ומעגבניות גדולות עדיף להכין פירה, וזה אידיאלי להכנת פסטה או מרקים.
מלפפונים מוקפאים לעיתים נדירות, ובוחרים רק קטנים וחזקים מאוד.
לפני הקפאת ברוקולי וכרובית, יש לפרק ראשי כרוב לתפרחות ולהשרות אותם במים מומלחים במשך 20-30 דקות, ואז לטבול אותם במים רותחים למשך כמה דקות בלבד. לאחר מכן יש לקרר את התפרחות, לייבש אותן במגבת נייר ולשלוח אותן מיד למקפיא על גבי מגש או נייר אפייה. לאחר שהכרוב קפוא, ניתן להניח אותו במיכלים או בשקיות.
תחילה יש לחתוך את החצילים לפרוסות ולזרות עליהם מלח כדי להסיר את המרירות (זה ייקח בערך 20-30 דקות). בחלק מהמקרים החצילים נאפים תחילה על ידי הסרת הגבעול וקילוף הקליפה, ואז הקפאה - במקרה זה ניתן להשתמש בירק בחורף להכנת קוויאר או סלטים.
אפונה ירוקה מוקפאת מיד לאחר הקציר לשימור ויטמינים. עדיף להקפיא אפונה בשכבה אחת, לאחר שטבלו אותם במים רותחים במשך כמה דקות, קירר אותם וייבש אותם. במקרה זה, זה לא ייצמד זה לזה.
מומלץ להקפיא את כל הירקות, הפירות והגרגרים במנות, מכיוון שלאחר ההפשרה לא ניתן יהיה להחזיר את החלק שאינו בשימוש למקפיא.
