חצילים בשלים מתאימים להקפאה לחורף. אתה יכול לקבוע את הבשלות על ידי לחיצה על הירק עם האצבע. במקרה של בוסר, שקעים על החציל לא יופיעו. במקרה של חצילים בשלים יתר על המידה, יופיע שקע, אך לא יתאושש. לא ניתן להשתמש בהקפאה זה או זה.
ניסיון להקפיא חצילים טריים על ידי חיתוכם לפרוסות או קוביות לא יצליח. המרירות הטמונה בירק לא תיעלם. בנוסף, חצילים המיושנים במים מומלחים יהיו חסרי טעם לאחר ההפשרה. הם, כמובן, יפסיקו לטעום מריר, אך לאחר ההפשרה הם יהפכו לדייסה חסרת תיאבון.
כיצד להקפיא כראוי חצילים
חצילים בינוניים דקים הם אידיאליים להקפאה. חצילים גדולים מכילים בדרך כלל הרבה זרעים גדולים. שוטפים את הירקות שנבחרו להקפאה ביסודיות, מייבשים במגבת נייר ושולחים לתנור עד לריכוך. אתה לא צריך להשתמש בשמן. שיטת עיבוד זו תסייע להיפטר מהחציל ממרירות ומים עודפים. לאחר שהחצילים מוכנים, מקלפים אותם בזהירות. קל להסיר את הקליפה מהחציל האפוי. עוטפים את הירקות שהוכנו בצורה כזו בנפרד עם ניילון נצמד, מכניסים למיכלים להקפאה ושולחים למקפיא.
ניתן להכניס חצילים מוכנים להקפאה לשקית מבלי לעטוף בניילון נצמד, אולם נוח יותר להשיג ירקות קפואים אחד אחד מאשר להפשיר את השקית כולה בבת אחת.
האפשרות השנייה להקפאת חצילים לחורף
שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים, מקלפים אותם. חותכים את הירקות לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר. הניחו על מדף מיוחד להקפאת הלם במקרר או הכניסו למקפיא על מגש פלסטיק.
אחסן חצילים קפואים בטמפרטורות מתחת ל -18 מעלות צלזיוס. כמות המזון שיש להקפיא נקבעת על פי יכולת ההקפאה של המקרר. הנתונים ניתן למצוא במדריך ההוראות.
העבירו את החצילים הקפואים למיכלים והכניסו למקרר עד החורף. ספק את הסכום הנדרש לפי הצורך.
מה לבשל מהקפאה
קוויאר טעים מתקבל מחצילים מופשרים. לשם כך, פשוט קוצצים אותם ומוסיפים אותם לעגבניות קצוצות דק. הסלט הזה נראה טעים במיוחד בחורף.
ניתן להכין גם סלט מליג'יאנו מחצילים מופשרים. מקציפים את הירקות בקערה עם תוספת שמנת חמוצה, שום ואגוזי מלך קצוצים דק. אפשר להוסיף ירקות לפי הטעם. שמנת חמוצה לבישול חייבת להיות סמיכה, לפחות 25%.
