קישואים טעימים ובריאים, קלים לעיכול ומשולבים עם תוספות שונות. ויטמינים ומינרלים מועילים רבים נמצאים בקליפות צעירות, עיסת זרעים ואפילו פרחים. הפופולריות של מלונים ודלעות, כולל במזון לתינוקות, מובנת, אך היא לא נשמרת זמן רב בצורה לא מעובדת. אנשים רבים מתעניינים כיצד להקפיא קישואים טריים לחורף ולשמור על הערך התזונתי של המוצר.
מבחר חומרי גלם
כדי להקפיא כראוי קישואים בבית, בחר בזהירות את חומרי הגלם. לקטיף ניתן לקחת ירקות בכל צבע, אך צעירים טובים יותר, עם זרעים קטנים וקליפה דקה. סימני קישואים איכותיים, חומר גלם אופטימלי להקפאה:
- טרי;
- בשלים (לא בשלים יתר או לא בשלים);
- לא מראה סימני ריקבון;
- ללא נזק;
- מידה מדיום;
- מבריק וחלק;
- עם עור רך וקל לנקב.
הכנת קישואים להקפאה
לפני שמקפיאים את הקישואים במקפיא, שוטפים אותם היטב במים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת כותנה. הסר את זנבות הירקות. חותכים את הקישואים לחתיכות, וגודלם יהיה תלוי בארוחות עתידיות.
אז, עבור תבשילי ירקות, מרקים מרוסקים, זה מספיק כדי לקצוץ את הקישואים לחתיכות בעובי של 1-2 ס מ; לטיגון - לעיגולים דקים; לפנקייק - משפשפים על פומפיה בינונית, תוכלו יחד עם גזר.
על מנת להקפיא את הקישואים לחורף טריים וטעימים, ממליחים את חומרי הגלם במלח שולחן טחון גס, מערבבים ומשאירים לשכיבה למשך 15 דקות. מסננים את הירקות במסננת ונותנים לעודף הלחות לנקז ואז מחכים את הקישואים הפרוסים במגבת כותנה.
קישואים מקפיאים
מסדרים את פרוסות הירקות על קרשי חיתוך עטופי פלסטיק. תנו לחומרי הגלם להקפיא במקפיא כדי שהקישואים לא יהפכו לגוש קפוא אחד.
ואז מורחים את הירקות במנות. יש להסיר אוויר ככל האפשר משקיות הקפאה מיוחדות עם מנעולים. מניחים בהם את הקישואים, סוגרים אותו היטב ושולחים למקפיא.
אז, אתם יודעים להקפיא טרי קישואים לחורף. בבוא העת לבשל מנות מירקות מוכנים, הוציאו את המנה הנחוצה לכם, תנו לחומרי הגלם להפשיר בטמפרטורת החדר וסחטו עודף לחות. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל.
