לביבות הן מנה ידועה ונערצת על ידי רבים. אפשר לשים לביבות על שולחן יומיומי, ועל שולחן חגיגי, לייפות אותן ולהוסיף משהו יוצא דופן. לדוגמא, לביבות עם מילויים שונים מתקבלות בהצלחה.
לביבות עצמן תצטרכו 100 גר 'קמח, שתי ביצים, כוס חלב וחצי (אפשר לקחת חלב דל שומן - אז יהיו פחות קלוריות במנה). לטיגון צריך מעט שמן חמניות. תוכלו להמציא מגוון גדול של מילויים לביבות. לדוגמא, תוכלו לקבל מנה בריאה וטעימה אם תמלאו פנקייק בפירות - טריים או משומרים.
מנפים את הקמח דרך מסננת לקערה עמוקה. שוברים שם את הביצים ושופכים מחצית מהחלב. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה בעזרת מיקסר או מטרפה. מוזגים כפית חמאה ואת שארית החלב, מערבבים הכל.
שמים מחבת בקוטר 20-25 ס מ על אש בינונית ויוצקים שמן על הקרקעית. המתן עד שהוא מתחמם, יוצקים מצקת בצק לתבנית, מחלקים אותה באופן שווה על פני השטח. כשקצוות הלביבה מזהיבים, הופכים אותה ומחזיקים אותה עוד מעט בתבנית.
שים את הפנקייק המוגמר על צלחת עגולה ומגלגל אותה לשקית. אפשר להכניס לשקית כזו תערובת של יוגורט ופירות, למשל, אפרסקים, חתוכים לחתיכות. אפשרות נוספת היא לשים לביבה על צלחת, להוסיף לאמצע כמה כפות יוגורט עם פירות ולקפל את הקצוות כך שתיווצר מעטפה. או שניתן להגיש בצלחת פנקייק ממולא בפירות בלבד יחד עם יוגורט.
