עוגה מהירה מהירה. העוגות רכות כל כך עד שאינן דורשות הספגה ארוכת טווח, כך שניתן להגיש מיד את עוגת הדרים-פירות מוכנה ואוורירית.
זה הכרחי
- לעוגות:
- - 450 גרם קמח;
- - 380 מ"ל חלב חמאה;
- - 360 גרם סוכר;
- - 160 גרם פירות הדר מסוכרים;
- - 115 גרם חמאה;
- - ריבת פיג'ואה 100 מ"ל;
- - 3 ביצים;
- - מלח, אבקת אפייה, סודה, ונילין.
- לקרם:
- - 250 גרם סוכר;
- - 120 מ"ל מים;
- - 2 חלבונים;
- - 2 כפיות מיץ לימון;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
מערבבים חמאה עם סוכר, ביצים, ריבה בעזרת מיקסר. מנפים קמח עם מלח ואבקת אפייה לתוך המסה. יוצקים פנימה את החמאה, מערבבים במיקסר במהירות נמוכה. כדאי לקבל בצק שדומה בעקביות לשמנת חמוצה עבה.
שלב 2
אם פירות ההדר גדולים, חתוך אותם. משמנים שתי תבניות באותו גודל בחמאה, שמים פירות בתחתית, יוצקים את הבצק מעל, אופים עד שהם רכים ב- 175 מעלות. בדקו את המוכנות של העוגות בעזרת מקל עץ.
שלב 3
להפוך את שתי העוגות המוכנות על רשת, לקרר. בזמן שהעוגות מתקררות מכינים סירופ עם סוכר, מים, מיץ לימון. מקציפים את החלבונים לשמנת עם מלח עד שנוצרות פסגות יציבות. יוצקים סירופ חם בזרם דק, מקציפים עד שהוא סמיך.
שלב 4
חותכים את העוגות לרוחב, מצפים את התחתית בקרם חלבון, מכסים בעוגה שנייה, משמנים בקרם. מכסים את העוגה השלישית בריבת פיג'ואה ומעליהם קרם אחד בלבד. מברישים איתו ואלוהים של העוגה המוגמרת. עוגת הפרי-הדר אוורירית מוכנה, אין צורך להחדיר אותה למקרר, ניתן לחלוט תה.
