הקיץ הוא זמן נהדר להירגע ולקטוף פירות יער. אל תפספסו את הרגע להכין קינוח פירות יער מילפולייר טעים, ממנו תוכלו ליהנות בשולחן חגיגי או בתוצרת בית.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 250 גרם קמח;
- - 15 גרם וודקה;
- - חלמון;
- - מלח על קצה הסכין;
- - 100 גרם חמאה;
- - 4 כפות מים
- לרוטב אוכמניות תות:
- - 50 גרם תותים;
- - אוכמניות 50 גרם;
- - 30 גרם סוכר
- לקרם:
- - 2 סנאים;
- - 200 גרם סוכר;
- - מיץ לימון 40 מ"ל;
- - 25 מ"ל מים;
- - קרם 250 מ"ל (29%);
- - 2 גרם סוכר וניל
- לתיוק:
- - פטל 450 גרם;
- - 10 גרם אבקת סוכר;
- - 100 גרם רוטב תות-אוכמניות;
- - 10 ענפי נענע
הוראות
שלב 1
ללוש בצק צפוף על ידי שילוב קמח עם מלח ומים, ואז להוסיף את החלמון והוודקה. עוטפים את הבצק בניילון. מוסיפים עוגת חמאה. זורקים את החמאה המצוננת עם 3 כפות קמח.
שלב 2
לאחר שיצרנו ממנו שכבה מלבנית, הכניסו אותו יחד עם הבסיס למקרר למשך 20-30 דקות. עכשיו שלב את הטורטייה השמנתית עם הבצק. גלגל תחילה את הבסיס.
שלב 3
לאחר שהנחתם את עוגת החמאה במרכז, מכסים בשולי הבסיס, צובטים את הגבול. החזירו אותו לקור למשך 15-30 דקות, מכוסה בנייר כסף. לפני הגלגול, לחץ מעט על הבצק סביב הקצוות בעזרת מערוך.
שלב 4
ואז מרדדים על משטח מקומח למלבן 10 מ מ. יש לעבד את הבצק בתנועות מהירות, תוך מאמץ, אך יש לבצע את ההליך בזהירות.
שלב 5
עוטפים בקיפול משולש, מכסים תחילה בצד ימין ואז בצד שמאל. במהלך הרידוד השני, כשהצד הצר פונה אליך, מרדדים את הבצק ל -8 מ מ.
שלב 6
ואז קפלו כמתואר קודם. וודאו שהבצק לא מחומם, אחרת מקררים 20-30 דקות, מכוסה בנייר כסף. חזור על שתי גלילות נוספות באותו אופן. בגליל השלישי מקפלים את הבצק שלוש פעמים פעם אחת, וברביעית 4 פעמים.
שלב 7
כתוצאה מכך יכולות להיווצר בבצק למעלה מ 200 שכבות. מיני עוגות צוננות קצוצות, מברישים בביצה, מניחים על נייר אפייה שפיזר בעבר מים קרים.
שלב 8
הצמד מוצרים כדי למנוע שלפוחיות. בזמן שהמאפים נאפים, הכינו את השמנת. לזיגוג, מערבבים חלבון עם סוכר, מיץ לימון, מים. לנער באמבט מים במשך 10-15 דקות.
שלב 9
ואז מקציפים פנימה את קרם הסוכר וניל. שלב את התערובת עם הציפוי, ולוש אותה בהדרגה בכף. ודא שהמסה לא צפופה מדי. הקרם צריך להיות רך ואוורירי.
שלב 10
הכינו רוטב תות-אוכמניות. הכניסו את הגרגרים לסיר, הוסיפו סוכר. להביא לרתיחה. העבירו את מסת הגרגרים דרך בלנדר. ואז לשפשף דרך מסננת כדי להסיר בורות ועור.
שלב 11
אסוף קינוח Millefolier. מקשטים את הצלחת בטיפות רוטב תות-אוכמניות. מניחים קרום בצק עלים מיני במרכזו, מורחים עליו את השמנת ואז מורחים את הפטל.
שלב 12
מכסים עם הקרום מעל, חוזרים על הקרם ושכבת הפטל. מסיימים את ההרכב עם מיני-עוגה העליונה, מקבעים את הפטל בחלק העליון של הראש בעזרת שמנת. אבקו את הקינוח על ידי קישוט עם ענף נענע.
