עוגה עם תפוז מבושל היא יצירת מופת של אמנות קונדיטוריה: מעודנת, עדינה ודל קלוריות. הוא נאפה ללא שימוש בקמח ושומן. מומלץ לבשל את העוגה הזו יום לפני הצריכה - הדבר החשוב ביותר הוא להתנגד ולא לאכול אותה מיד!
זה הכרחי
- למבחן:
- - תפוז אחד גדול;
- - 4 ביצים;
- - 8 כפות סוכר מגורען;
- - חצי כוס קרקרים מרוסקים;
- - כף חמאה לשימון התבנית.
- לקרם:
- - תפוז אחד גדול;
- - 5 ביצים;
- - חצי כוס יין לבן יבש;
- - 4 כפות סוכר מגורען.
- לקישוט:
- - תפוזים, פתיתי קוקוס, כמו גם חתיכות שוקולד, פירות יער, אגוזים, עלי נענע - שיגידו לכם את הדמיון.
הוראות
שלב 1
מכינים ביסקוויט
שוטפים את התפוז ביסודיות, יוצקים מים רותחים מעל ומבשלים בשלמותם עם הקליפה עד לריכוך - כך שיינקב בקלות בעזרת קיסם עץ. חותכים לרבעים, בוחרים זרעים, קוצצים את הבשר והעור בעזרת בלנדר או טוחנים עם ריסוק עץ. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את הלבנים במיקסר עד לקבלת יציבה. טוחנים את החלמונים ביסודיות עם סוכר, מוסיפים את המסה הכתומה והקרקרים. שלב בזהירות את התערובת עם החלבונים המוקצפים. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים 25-30 דקות. שים את העוגה המוגמרת על צלחת מיד.
שלב 2
הכנת קרם
שוטפים היטב את התפוז. מגררים את הגרידה בפומפיה. סוחטים מיץ מעיסת התפוזים. מפרידים את החלמונים מהלבנים. טוחנים את החלמונים עם סוכר וגרידה מגוררת; ממשיכים לטחון, מוזגים פנימה מעט מיץ ויין. הניחו את המסה על הכיריים ובשלו על אש נמוכה עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד. לְקַרֵר. מקציפים את הלבנים לקצף חזק, מערבבים היטב עם רסק התפוזים המצונן - הקרם מוכן.
שלב 3
הרכבה וקישוט העוגה
חותכים את העוגה המקוררת לרוחב לשני חצאים, משמנים את החלק התחתון בקרם, מכסים בחצי השני. מצפים את העוגה מכל הצדדים בקרם תפוז, מקשטים בפרוסות דקות של תפוז טרי, גרידה, קוקוס וכו '.
