הטארטלטים החינניים האלה ליד שולחן מזנון חגיגי ייראו אלגנטיים מאוד. הם יתאימו למדי במסיבת תה עם חברים.
זה הכרחי
- למאפים קצרים:
- - 175 גרם קמח;
- - חלמון אחד;
- - 25 גרם שקדים טחונים;
- - 100 גרם חמאה;
- - כף מים אחת;
- - 25 גרם סוכר גבישי דק;
- למילוי:
- - ביצה 1;
- - קליפה מגוררת מלימון 1;
- - פירות יער טריים שונים
- - כפות קרם משומשות;
- - 25 גרם סוכר גבישי דק;
- - 4 כפות מיץ לימון;
- - 200 גרם גבינת שמנת שמנה;
- לזיגוג:
- - כף מים אחת;
- - 4 כפות ריבת משמש;
- - 1 כף מיץ לימון;
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. יוצקים את הקמח לקערה, מוסיפים את קוביות החמאה ומועכים לפירורים קטנים. מוסיפים שקדים טחונים, מוסיפים סוכר ומוסיפים חלמון. ואז שופכים פנימה כף מים קרים ומערבבים היטב בעזרת סכין את כל המרכיבים תוך שימוש בתנועת חיתוך.
שלב 2
לאסוף את המסה בידיים, ללוש בצק רך. במידת הצורך תוכלו להוסיף עוד קצת מים. לאחר עטיפת הבצק בניילון נצמד מניחים לעמידה למשך 15 דקות. לאחר שאבקתם את משטח העבודה בקמח, מרדדו את הבצק לשכבה דקה.
שלב 3
יוצרים עיגולים בעזרת חותכן העוגיות המחורץ (קוטר 7.5 ס מ). בזמן הרידוד אל תמתחו את הבצק מאוד, אחרת הקלתות יתכווצו ותאבדו את צורתן. לכן עדיף לרדד את הבצק בחתיכות קטנות ולבצע תנועות קצרות קלות עם מערוך, ולעתים קרובות הופך את השכבה. בסך הכל יוצרים 18 עיגולים מהבצק.
שלב 4
מניחים את הספלים בתבנית סיליקון ולוחצים אותם באצבעותיך לתוך השקעים. דקר את הבצק בעזרת מזלג והכניס למקפיא למשך 30 דקות. אופים את הטארטלטים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס למשך 10-12 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס.
שלב 5
הכינו את המילוי. מועכים את גבינת השמנת והסוכר לתערובת אחידה. הזן את הביצה המרוקעת, שפשף היטב את המסה. מוסיפים מיץ לימון וגרידה מגוררת. מקציפים את השמנת ומוסיפים לקרם הלימון.
שלב 6
כף את השמנת לסלים האפויים והכניס לתנור ל 10-12 דקות להתייצבות הקרם. מורחים פירות יער טריים על הקרם שהתקרר.
שלב 7
הכן את הציפוי. מחממים ריבת משמש עם מים ומיץ לימון בסיר ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מסננים את הציפוי דרך מסננת ומכסים במברשת מאפה או בכף פירות יער, מניחים להתייצב.
