עוגת מרנג טעימה וקלילה, ככלל, זוכה להצלחה רבה על שולחן החג. בנוסף, הוא חסכוני מאוד וקל להכנה.
הקציפו 7 חלבונים בעזרת מערבל או מטרפה מתכתית. הלבנים מקציפים ביתר קלות אם הם מקוררים מראש. התחל להוסיף 2-3 כפות סוכר מגורען, המשך להכות את הלבנים כדי שלא ייפלו. בסך הכל מוסיפים 65 כפיות סוכר. אם נעשה כהלכה, התוצאה היא מסה שופעת, לבנה, צפופה למדי. הסנאים צריכים להיצמד היטב לקורולה מבלי ליפול.
חממו את התנור ל-100-110 מעלות. אופים 4 עוגות על ידי מריחת החלבונים המוקצפים על נייר אפייה או על ידי סחיטה ממזרק מאפה. במקום נייר קלף ניתן להשתמש בנייר מדפסת עבה ומשומן. העוגות צריכות להיות קרום ומעט ורוד. הסר אותם כשהתנור קריר לחלוטין. למרוח את העוגות המוגמרות בקרם, לפזר אגוזים קצוצים. מכסים את הקרום העליון בציפוי שוקולד או מקשטים בפירות יער, טריים או ריבה.
לקבלת השמנת, הקציפו במיקסר צנצנת חלב מרוכז מבושל עם 400 גרם חמאה מרוככת עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף שמנים כפית אחת בכל פעם.
להכנת הזיגוג, מערבבים 0.5 כוסות סוכר עם 3 כפיות קקאו ו- 0.25 כוסות חלב חם. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד להסמיכות. מסירים את התערובת מהאש ומוסיפים 25 גרם חמאה.
