שווארמה היא מנה ממוצא ערבי, אותה מכינים באמצעות פיתות, מילוי בשר, רוטב וירקות טריים. במתכון אותנטי בשר שווארמה צלוי, אך מספר עצום של מתכונים הותאם לבישול ביתי אירופאי. כדי להפוך את המתאבן לעסיסי יותר, רצוי לבחור בשר עם כמות שומן קטנה.
שווארמה ביתית עם חזיר וחצילים
אתה תצטרך:
- 500 גרם חזיר;
- 4 דפי לחם פיתה;
- 2 עגבניות טריות;
- חבורה אחת של ירקות;
- 5 שיני שום;
- 1 חציל גדול;
- 2 כפות. l. מיונז תזונתי;
- 2-3 רח ' שמן חמניות;
- 2 כפות. l. כל קטשופ;
- מלח, תבלינים, פלפל שחור - לפי הטעם.
ראשית, מכינים את החציל, שוטפים, מקלפים ופורסים אותו לרצועות דקות. מכניסים את הרצועות החתוכות לקערה עמוקה, מפזרים מעט מלח ומשאירים למשך 20 דקות כך שכל המרירות תעלם מהחצילים, אחרת השווארמה תהיה מרירה.
ואז מטגנים את החצילים משני הצדדים במחבת מחוממת מראש בתוספת שמן חמניות; על הפרוסות אמור להופיע קרום זהוב מעורר תיאבון. חותכים מיד את החצילים שעדיין לא מקוררים לחתיכות גדולות בעזרת סכין חדה. הניחו אותם בקערה.
מוסיפים לחצילים עשבי תיבול טריים קצוצים, שיני שום שעברו דרך מכבש, תבלינים ומיונז לפי הטעם. מערבבים היטב את התערובת ומתבלים קלות במלח.
חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומטגנים גם משני הצדדים עד שהוא פריך. כמו כן, בזמן שהבשר חם, חותכים אותו לחתיכות קטנות.
מורחים גיליון פיתות על השולחן, מניחים את רוטב החצילים המוכן על קצה אחד שלו, ואז יש שכבה של בשר עדיין חם ואחריו פרוסות עגבנייה. אם תרצה, תוכל למזוג קטשופ על גבי המילוי, אך אין זה הכרחי.
כעת עוטפים נכון את השווארמה כדי שהמילוי לא ייפול, בשביל זה, תוחבים מעט את הקצוות לאורך הארוך ומגלגלים בזהירות את פיתת הצינור לצינור. בשלב זה לחץ לחץ בידיים על המילוי כדי שלא ייצא.
שווארמה מוכנה ניתן לטגן משני הצדדים במחבת בשמן, אם תרצו, או שתוכלו לחמם אותה במיקרוגל. צריך להגיש שווארמה חמה.
לשרום קל לעשות מילואים. לשם כך, ארזו בזהירות את השווארמה בשקית קטנה והכניסו למקרר. ניתן לאחסן אותו מספר ימים. אז תצטרכו גם לחמם את השווארמה במחבת.
שווארמת חזיר תוצרת בית: מתכון קלאסי
אתה תצטרך:
- 2 לוואש ארמני;
- 150 גרם חזיר;
- 80 גרם כרוב לבן;
- 3 שיני שום;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 2 כפות. l. כל קטשופ;
- 1 כף. l. בצל ירוק קצוץ;
- כפית אחת עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה);
- 20 גרם גזר;
- כפית אחת שמן חמניות;
- מלח, סוכר, חומץ 9% - לפי הטעם.
שוטפים ומכינים אוכל. ראשית, קוצצים דק את הכרוב, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, מכניסים הכל לקערה עמוקה. מוסיפים ירקות קצוצים ובצלים ירוקים.
מערבבים היטב ומתבלים את תערובת הירקות במעט חומץ ושמן לפי הטעם. מוסיפים מלח ומעט סוכר אם רוצים.
אם אפשר, עדיף לאפות חתיכת חזיר בשלמותה על הגריל, אך פשוט לטגן במחבת עד לבישול יעשה. מצננים את הבשר המבושל וחותכים לרצועות דקות.
עוברים להכנת רוטב טעים. לשם כך מערבבים את הקטשופ, השמנת החמוצה והשום שעברו דרך מכבש. מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
התחל לאסוף שווארמה. שמים דף פיתות על משטח ישר, מכינים עליו רצועת רוטב רחבה, שמים כמחצית מנפח החזיר על הרוטב ואז שמים מחצית מסלט הירקות ויוצקים שוב על הרוטב. מגלגלים בעדינות את פיתת הצינור. עוטפים את השווארמה השנייה באותו אופן.מחממים מעט את שתי השווארמות על הגריל או במחבת.
שווארמה ביתית עם רוטב סויה
אתה תצטרך:
- 150 גרם בשר;
- 2 לוואש ארמני;
- 2 עגבניות טריות;
- 1 כף. l. בצל סלט;
- מלפפון 1;
- צ'יפס תפוחי אדמה לפי הטעם;
- 4-5 רח ' l. רוטב סויה;
- 1 כף. l. תבלינים אהובים;
- 2 שיני שום.
לרוטב: שמן צמחי, מיונז, שמנת חמוצה, פטרוזיליה - לפי הטעם.
הכן את המרינדה לבשר. בקערה עמוקה שלבו את התיבול, רוטב הסויה ושמן צמחי. שוטפים היטב את הבשר, משפשפים בתערובת השמן המוכנה ומכניסים למקרר למשך שעה, כך שהוא מושרה כראוי ונספג בתבלינים.
לאחר שעה מוציאים את הבשר וחותכים לרצועות דקות ואז מניחים על מחבת או מחבת מחוממים ומשומנים ומטגנים.
מכינים את הרוטב. לשם כך מערבבים כמויות שוות של שמנת חמוצה ומיונז. קוצצים את שיני השום ומוסיפים לרוטב, מערבבים היטב. מקלפים את המלפפון וקוצצים דק, חותכים את העגבנייה לפרוסות.
הניחו לחם פיתה דקה על השולחן, ולאחר מכן, מורחים עליה לסירוגין ובאופן שווה את הבשר המוכן, הירקות הקצוצים ועשבי התיבול הטריים. למעלה עם מעט רוטב מעל המילוי, ואז להניח את שבבי תפוחי האדמה בשכבה אחידה. לסיום, מגלגלים בעדינות את לחם הפיתה לצינור, כמו בעת מילוי לביבות.
שווארמה מוכנה, יש להגיש מנה מהסוג הזה מיד לפני שהצ'יפס נרטב. אם תרצו, תוכלו להשתמש בכל רוטב אחר לשווארמה: עגבנייה או שום.
שווארמה ללא בשר: מתכון צמחוני
אתה תצטרך:
- 2 גיליונות פיתה;
- פלפל אנגלי;
- צרור בזיליקום טרי
- 300 גרם תרד;
- 100 גרם חמאה;
- 100 גרם גבינת מוצרלה;
- חבורה אחת של כוסברה;
- שן שום אחת;
- 100 גרם קטשופ;
- 50 גרם מיונז רזה.
שוטפים את כל הירקות (כוסברה, בזיליקום ותרד), מייבשים וקרעים לחתיכות קטנות בידיים. מקלפים את השום, כותשים בכבישה, מוסיפים לו מיונז ומערבבים.
ממיסים את החמאה, מברישים בה את עלה הפיתה. נוסף על כך, מברישים את הפיתה במיונז בשום וקטשופ. מניחים את הבזיליקום והתרד על הלחם.
חותכים את גבינת המוצרלה לפרוסות ומניחים מעל עשבי התיבול. שוטפים את הפלפלים, מקלפים אותם, חותכים לקוביות ומניחים על הגבינה. מעל הכוסברה מעל הגבינה, מפזרים מיונז וקטשופ, אם רוצים. מרדדים את לחם הפיתה ומחממים בתנור או במיקרוגל כדי להמיס את הגבינה.
שווארמה ביתית עם חזה עוף
אתה תצטרך:
- 400 גרם פילה עוף;
- 3 כפות. l. שמנת חמוצה;
- 150 גרם כרוב לבן;
- גזר אחד;
- 2 לחם פיתה;
- עגבניה אחת;
- 3 שיני שום;
- 3 כפות. l. מיונז תזונתי;
- 2 מלפפונים כבושים.
מרתיחים חזה עוף במים מומלחים. לאחר שהם מבושלים, השאירו אותם להתקרר. קוצצים דק את הבשר המקורר או מפצלים אותו בידיים. קוצצים את הכרוב דק ומועכים אותו בידיים קלות, בזכות זה הכרוב יהפוך עדין ורך יותר.
שטפו את העגבניות וחתכו אותן לקוביות קטנות, אם אתם מעדיפים לקלף את העגבניות, שפכו עליהן מים רותחים לשם כך. קוצצים את הגזר על פומפיה בינונית, חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות קטנות.
קדימה והכין את הרוטב. לשם כך, בכוס מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז ומוסיפים שם שום קצוץ מראש, מערבבים הכל ביסודיות.
הניחו על השולחן דף פיתות, הברישו אותו ברוטב שום. שמים ברציפות שכבה של עוף, ירקות חתוכים על הרוטב, יוצקים שוב את הרוטב מעל. ואז מגלגלים את לחם הפיתה לצינור ואז מגישים את השווארמה לשולחן.
שווארמה ביתית עם גבינה, בשר וירקות
אתה תצטרך:
- 50 גרם גבינה קשה;
- 300 גרם מכל בשר;
- 2 כפות. l. מיונז תזונתי;
- 2 כפות. l. רוטב עגבניות;
- 1/2 מלפפון טרי;
- 1/2 עגבניה טרייה
- חבורה אחת של ירקות;
- 100 גרם גזר קוריאני;
- 2 פיתות;
- 1 ראש בצל.
שווארמה על פי מתכון זה מוכנה מהר מאוד, כל התהליך לוקח לא יותר מ -20 דקות.במיוחד מצוין השילוב המוצלח של בצל כבוש עם בשר.
תהליך בישול שלב אחר שלב
לכבישה של הבצל, קוצצים את הבצל ומניחים בקערה עמוקה, מברישים קלות את הבצל בידיים, מוסיפים קורט מלח, 1 כפית חומץ תפוחים וכפית אחת של סוכר.
מערבבים הכל היטב. יש לכבוש את הבצלים כ -10 דקות, תוך כדי הכנת שאר המרכיבים.
שוטפים את המלפפון והעגבנייה וחותכים לחתיכות קטנות, מגרדים גבינה קשה. מטגנים קלות את הבשר הקצוץ דק במחבת.
מורחים גיליון פיתות ואז מקפלים 1/3 חלק לשניים. שמים גזר קוריאני, מלפפונים ועגבניות על גבי לחם הפיתה, מברישים הכל במיונז. אם תרצו, תוכלו לקחת כרוב כבוש במקום גזר.
ואז מניחים מעט מהבשר, מברישים אותו ברוטב עגבניות, מוסיפים בצל כבוש ושכבת גבינה. מכסים את המילוי בחלקו הפנוי של לחם הפיתות מעל, ואז מסובבים אותו בעזרת שפופרת. מגישים מיד את השווארמה המוגמרת.
שווארמה ביתית עם עוף וירקות
אתה תצטרך:
- 2 פיתות דקות;
- 200 גרם כרוב אדום או לבן;
- 1 כף. l. מיונז תזונתי;
- 2 פקעות תפוחי אדמה;
- 300 גרם בשר עוף;
- ראש בצל אחד.
מבשלים בשר עוף. שטפו אותו, חתכו לחתיכות קטנות. מחממים מחבת היטב ומטגנים אותה בשמן צמחי עד שהיא מבושלת. בזמן שהבשר צלוי מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. אחרי הבשר, מטגנים אותו באותה מחבת עד שהבצלים מזהיבים.
שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות דקות ואז מטגנים גם במחבת. קוצצים את הכרוב דק. לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, המשיכו ישירות להרכבת השווארמה.
מורחים על השולחן דף פיתות, מברישים אותו במיונז, חוזרים לאחור כמה סנטימטרים מהקצוות, כך שיהיה נוח לעטוף את השווארמה. מניחים את תפוחי האדמה המטוגנים על גבי המיונז, ואז מורחים את הבצל והבשר. מורחים את הכרוב אחרון ויוצקים את המלית במיונז.
בשלב האחרון של הבישול מגלגלים את לחם הפיתות בעזרת שפופרת, מכופפים קצה אחד. במידת הצורך מחממים את השווארמה במחבת ומגישים חם.
