וופלים תוצרת בית יכולים להיות פריכים ורכים, רכים ודקים, עם ארומת וניל או רום. קינוח זה טעים גם בפני עצמו וגם עם כל מיני מילויים ותוספות מתוקות: עם חלב מרוכז, ריבה, ריבה ודבש, שמנת חמוצה, קצפת, שוקולד חם. בעוד הקינוח חם, ניתן לעצב וופלים ולקשט בצורה מקורית להגשה.
וופלים פריכים תוצרת בית: מתכון קלאסי
אתה תצטרך:
- חמאה - 200 גרם;
- קמח חיטה - 200 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- ביצת עוף - 5 יח ';
- עמילן תפוחי אדמה - 3 כפות. l.
תהליך בישול שלב אחר שלב
הפעל את ברזל הוופל להתחמם. ממיסים חמאה עד שהיא נוזלית, או מתרככים בטמפרטורת החדר עד שהיא רכה. שלב חמאה מומסת עם סוכר ושפשף היטב. מוסיפים ביצים, מערבבים היטב.
אם תרצה, מזרז את התהליך על ידי הקצפת התוכן בעזרת בלנדר. מוסיפים עמילן לבצק. זה יעניק לוופלים מחץ וחוליות אופייניים. ואז מוסיפים את הקמח המנופה. מערבבים היטב או מקציפים עם בלנדר. הבצק אמור להתגלות כמדקיק דק, בדומה לשמנת חמוצה.
התחל לאפות את הוופלים שלך. יש לחמם כבר את ברזל הוופל. יוצקים לתוכה 1 כף. l. בצק, מורחים על כל המשטח. אופים את הוופל עד להזהבה משני הצדדים. אם רוצים, תוכלו להגיש אותם עם ריבה, דבש או חלב מרוכז.
וופלים שמנת תוצרת בית
אתה תצטרך:
- קמח - 1/2 כוס;
- ביצים - 4 יח ';
- חמאה - 125 גרם;
- סוכר - 3-4 כפות. כפות;
- שמנת - 4 כפות. כפות;
- מים - כוס אחת;
- סוכר וניל לפי הטעם.
תהליך בישול בשלבים
מערבבים חמאה מרוככת עם סוכר וסוכר וניל. מחלקים את הביצים לחלמונים ולבנים. מקציפים את החלמונים והמלח עד שהם תפוחים ומעבירים לתערובת עם חמאה רכה.
מקציפים את התערובת שהתקבלה במיקסר עד שנוצר קצף סמיך. מערבבים את הקמח המנופה עם סודה לשתיה ומעט מים. ואז הכניסו אותו לתערובת השמן-ביצה וערבבו היטב.
ואז שופכים פנימה את יתרת המים, השמנת ומערבבים לתערובת אחידה. הקציפו את החלבונים המקוררים לקצף תפוח, שופכים בעדינות לבצק ומערבבים בעדינות בעזרת מרית עץ. מטגנים את הוופלים 2-5 דקות בברזל וופל חשמלי שחומם מראש.
וופלים וינאים: מתכון ביתי עם חלב
אתה תצטרך:
- סוכר - 200 גרם;
- קמח - כוס אחת;
- ביצים - 4 יח ';
- חמאה - 120 גרם;
- חלב - 2.5 כוסות;
- שמרים יבשים - 1/2 כף. כפות;
- רום או תמצית רום;
- וניל.
שלב בישול תהליך בישול
מפרידים את החלמונים מהלבנים. מקציפים את החלמונים עד לקבלת קצף סמיך ומשלבים עם קמח ומלח, בעזרת מיקסר בשלב זה אם אפשר. מחממים חלב חם לטמפרטורת החדר, ממיסים חמאה. מוזגים חלב וחמאה לבצק, מערבבים שלא יישארו גושים בבצק.
מוסיפים לבצק רום או תמצית רום, מלח, וניל, סוכר, שמרים יבשים. נכנסים לקצף החלבונים, מערבבים שוב ומשאירים את הבצק לחדר למשך כ -20 דקות. יוצקים כף בצק באמצע ברזל הוופל ואופים את הוופלים הווינאים עד שהם מזהיבים.
וופלים בלגיים בבית
על פי מתכון זה, וופלים נאפים על ידי מוכרי רחוב בבריסל, תוך שימוש במרכיב מיוחד לבצק - מים מוגזים מינרליים.
אתה תצטרך:
- חמאה - 150 גרם;
- קמח חיטה - 300 גרם;
- מים מינרליים נוצצים - 100 מ"ל;
- ביצת עוף - 3 יח ';
- חלב - כוס אחת;
- סוכר - 3/4 כוס;
- אבקת אפייה לבצק - 1/2 כפית.
תהליך בישול שלב אחר שלב
לפצח את הביצים, להפריד את החלמונים מהלבנים. מקציפים את הלבנים במיקסר עד לשיאים עומדים ומוסיפים להם קורט מלח. מכניסים את קצף החלבונים למקרר. ממיסים את החמאה ומחממים את החלב עד שהוא חם.
מאחדים את החלמונים עם סוכר ומערבבים. יוצקים שמן לעיסה, מלח, מערבבים שוב.במיכל נפרד, שלבו קמח ואבקת אפייה, הוסיפו חלב בזרם דק והוסיפו את תערובת החלמון הסוכר.
לאחר מכן הוסיפו קצף חלבונים ומים מינרליים מוגזים לבצק. כשהתערובת הפכה לעקביות הומוגנית ללא גושים, אפו וופלים בלגיים תוצרת בית במגהץ וופל מיוחד.
וופלים תוצרת בית עם חלב מרוכז
אתה תצטרך:
- מרגרינה - 200 גרם;
- חלב מרוכז - פחית אחת;
- עמילן - כוס אחת;
- ביצים - 2 יח ';
- קמח - כוס אחת;
- סודה מרוסדת בחומץ - 1/3 כפית.
מועכים את המרגרינה, מערבבים את כל המרכיבים בקערה עמוקה, מוודאים שהבצק לא נוזל. אם תרצה, תוכל לשבור את הביצים בנפרד, לחלק אותן לבן ולחלמון ולהקציף עד שהם תפוחים. ורק אז מערבבים בעדינות לשאר הבצק.
לשים כף בצק על משטח העבודה של ברזל הוופל ואופים. לפני הוופל הראשון משמנים את שני צידי הברזל של הוופל ואז אין צורך בחמאה. להכנת הוופלים באותו הצבע, עקבו אחר תהליך האפייה מבלי לצאת, אך עדיף עם שעון עם יד שנייה.
לאחר שהוופל מוכן, מוציאים אותו לצלחת ומגלגלים. אתה יכול לשרת בדרך זו, או שאתה יכול למלא בכל דבר שתרצה. וופלים על פי מתכון זה נשארים פריכים לאורך זמן.
וופלים תוצרת בית עם שמנת חמוצה: מתכון מהיר וקל
אתה תצטרך:
- קמח - כוס אחת;
- חמאה - 1 כף l;
- שמנת חמוצה 33% - 1/2 כוס;
- ביצים - 5 יח ';
- סוכר - 5 כפות. l.
מפרידים בין הלבנים לחלמונים ומצננים. מועכים את החלמונים עם סוכר עד שהם לבנים, מוסיפים להם חמאה מומסת לא חמה, שמנת חמוצה, מערבבים הכל. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים את החלבונים המצוננים לקצף סמיך ומוסיפים לעיסה המתקבלת, מערבבים בעדינות את הבצק מלמעלה למטה. מניחים כף בצק על ברזל וופל ומבשלים עד להזהבה.
וופלים ביתיים מתוקים
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - כוס אחת;
- ביצי עוף - 5 יח ';
- סוכר - כוס אחת;
- מרגרינה - 200 גרם.
מקציפים ביצים עם סוכר. ממיסים את המרגרינה ומוסיפים אותה לביצים כשהיא התקררה. מוסיפים לתערובת הביצים בהדרגה את כל הקמח המנופה, ולשים את הבצק ביסודיות אחרי כל מנה. עקביות הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה. אופים וופלים ביתיים מתוקים בברזל וופל מיוחד עד לקבלת צבע זהוב.
וופלים רופפים עם לימון
אתה תצטרך:
- קמח תפוחי אדמה - כוס אחת;
- מרגרינה - 100 גרם;
- סוכר מגורען - 1/2 כוס;
- לימון - 1 יח ';
- ביצה - 3 יח '.
הקציפו את הביצים והסוכר בקערה עמוקה. ממיסים מרגרינה, מצננים מעט ויוצקים לביצים טרופות תוך ערבוב מהיר. מוסיפים לתערובת קמח תפוחי אדמה בהדרגה, מערבבים כך שלא יהיו גושים. ואז מוסיפים את גרידת הלימון המגוררת ומערבבים שוב. מניחים כף בצק על ברזל וופל שחומם מראש ואופים את הוופלים עד שהם מזהיבים.
וופלים קצרים תוצרת בית: מתכון קל
אתה תצטרך:
- קמח - 2 כוסות;
- חמאה - 30 גרם;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- סוכר - 1/2 כוס;
- מים - 0.5 ליטר;
- מלח וסודה - על קצה הסכין;
- וניל לפי הטעם.
השאירו את השמן בטמפרטורת החדר מראש לריכוך טוב. מועכים אותו עם סוכר, מוסיפים ביצה, סודה, מלח, ונילין, מקציפים הכל טוב. מוסיפים מחצית מהנפח המצוין של מים רגילים, מוסיפים קמח מנופה ומערבבים היטב. מוסיפים את שאר המים בהדרגה לבצק עד לקבלת בצק הומוגני עם עקביות שמנת חמוצה. אופים וופלים קצרים תוצרת בית בברזל וופל מיוחד עד שהם רכים.
