מקרל הוא דג פופולרי בכל רחבי העולם. מכינים מקרל במגוון רחב של מנות בשיטות קולינריות מגוונות. הוא אפוי, מומלח, מעושן, מטוגן, מבושל. מקרל מבושל הוא אחד הפתרונות הקולינריים הנפוצים ביותר להאכיל את יקיריכם בלבבי ובריא.
במקרל יש תכולה גבוהה של ויטמינים, חומצות שומן, יסודות קורט וחלבון שניתן להתבולל. דגים טובים גם לילדים וגם למבוגרים. מקרל מבושל יהיה בחירה מצוינת בתזונה תזונתית, מכיוון שחלק מהשומן נכנס למרק בזמן הבישול.
רצוי שמקרל יהיה נוכח בתפריט לפחות פעם בשבוע. תכולת הקלוריות של מקרל טרי ב 100 גרם מוצר ובמבושל כמעט אינה משתנה ונעה בין 180-200 קק ל.
להכנת מקרל מבושל טעים, לפני רתיחה:
- יש להפשיר דגים קפואים מראש.
- יש צורך להפריד את הראש, הזנב, הסנפירים, להסיר קשקשים, פנים, במיוחד סרטים פנימיים, אשר כאשר הם מבושלים, ייתן מרירות עודפת למוצר. שוטפים את הדג במים זורמים.
מקרל מבושל בסגנון ביתי
רכיבים:
- 1 מקרל בינוני, חתוך ונשטף, חתוך לחתיכות;
- גזר 1, קלוף, חתוך למספר חלקים, בגודל בינוני;
- בצל 1, קלוף, חתוך ל2-4 חתיכות;
- 2-3 עלים של עלי דפנה;
- 3-5 דגנים של שחור ופלפל אנגלי או תיבול מוכן לדגים;
- 1 כף מלח;
- מיץ לימון או חומצת לימון על קצה הסכין.
זמן בישול דג מבושל: 20 דקות
הכנה:
שלב 1. שופכים מים לקערה לבישול דגים. ממליחים את המים. שים מלח, גזר, בצל, עלי דפנה, פלפל במים. מוסיפים מיץ לימון. מרתיחים כ -5 דקות. הסר עלי דפנה מהמרק, אחרת המרק ירכוש עודף מרירות, והדג יהיה חריף ומר.
שלב 2. שים חתיכות מקרל במרק הרותח, מבשל על אש קטנה למשך 15 דקות.
המתכון פשוט וישר, לא לוקח הרבה זמן לבשל.
עֵצָה. חומצת לימון מסווה את טעם המקרל הלא נעים הטמון במוצר זה, ומעניק לו טעם לוואי מתוחכם.
מקרל מבושל יהיה אפשרות טובה לארוחות הצהריים והערב. רוטב חמוץ (עגבנייה, שמנת, אבנית) מתאים למקרל. ניתן למזוג את הדג בשמן זית, לפזר אותו במיץ לימון, לעטר בפטרוזיליה, שמיר.
מקרל מבושל עם שומר
מתכון זה חסכוני וקל להכנה. לדג טעם שומר יוצא דופן.
רכיבים:
- מקרל 1, מופשר, חתך, נשטף, חתוך ל 4-5 חתיכות;
- 1 ליטר מים;
- 1 כף מלח (אתה יכול ים);
- כפית אחת זרעי שומר;
- לימון 1, בינוני;
- 2 עלי דפנה.
בחרו כלי בישול כך שחתיכות המקרל יתכסו במים לחלוטין.
זמן בישול: 15-20 דקות.
צעד אחר צעד:
שלב 1. מוסיפים מלח, שומר, דפנה לקערת מים, סוחטים מיץ לימון. הביאו את התוכן לרתיחה.
שלב 2. נתחי מקרל טובלים במרינדה הרותחת, מבשלים במשך 15 דקות.
במרינדה משתמשים בתבלינים שונים לרתיחה של מקרל. תבלינים משולבים עם מקרל: כורכום, פפריקה, זעפרן, שחור, אדום, לבן, פלפל מתוק, כמו גם ג'ינג'ר, ציפורן, כוסברה, שורש פטרוזיליה.
החומצה משפרת את טעמו של המקרל. בנוסף ללימון, כשמכינים מקרל אפשר להשתמש באשכולית או במיץ ליים.
מקרל מבושל עם לימון
אתה תצטרך:
- מקרל 1 בינוני, מושחת
- 1 ליטר מים;
- לימון 1;
- 1 כף מלח;
- 2-3 עלי דפנה;
- 3-4 יח '. גרגרי פלפל.
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1. שופכים מים לסיר, מוסיפים מלח, פלפל, עלי דפנה, סוחטים מיץ לימון. ניתן להכניס את הפרי עצמו גם לסיר אם אתם אוהבים את טעם גרידת הלימון.
שלב 2. הביאו לרתיחה והמשיכו לרתיחה 5-7 דקות, כך שהמים יקבלו את כל ניחוחות התבלינים.
שלב 3. שים את חתיכות המקרל הקצוצות במים חריפים רותחים.מרתיחים את הדג על אש נמוכה 10-12 דקות. אם הדג מבושל בשלמותו או שהחתיכות גדולות, הוסף עוד 3-5 דקות. בישול מקרל זמן רב מדי יהיה מזיק. הדג יכול להיות קשוח.
המקרל מוגש חם. תוספת טובה תהיה אורז, ירקות, עשבי תיבול טריים.
מקרל מבושל בקליפות בצל
קליפות בצל מעניקות למקרל את צבען הזהוב. מתכון מעניין זה מוכן במהירות תוך 3-5 דקות.
רכיבים:
- מקרל 1, מרוט, שטוף, בינוני
- 1 ליטר מים;
- חופן אחד מקליפות הבצל
- 5 כפות מלח;
- 1 כף תבלינים לדגים.
הכנה:
שלב 1. שוטפים את קליפת הבצל במים כדי לשטוף את האדמה שנותרה ואבק.
שלב 2. אנו בוחרים סיר, כך שהדג יכול להשתלב בו בקלות אם הוא מבושל בשלמותו. יוצקים מים, מלח. מוסיפים תבלינים.
שלב 3. הניחו את הסיר על האש והבשלו על אש בינונית כך שקליפת הבצל תתן צבע, כ -5 דקות.
שלב 4. טבלו את פגר המקרל בתוך המלח הרותח ובשלו במשך 3-5 דקות. אנחנו מוציאים עם כף מחוררת מהמחבת. מניחים על מגש הגשה.
מפזרים מקרל חם עם מיץ לימון. דגים מוגשים עם עשבי תיבול, ירקות, תפוחי אדמה, אורז. ראוי להגיש רוטב חזרת או סירופ רימונים עם מקרל.
מקרל קוריאני
מתכון זה מיועד לאוהבי אוכל חריף ומלוח. שיטת הבישול אינה מסובכת.
זמן בישול: 30 דקות.
מרכיבים לארבע מנות:
- 750 גרם מקרל, קלוף, שטוף;
- 500 גרם צנון דייקון, חתוך לפרוסות בעובי 1, 5-2 ס"מ;
- בצל 1, גדול ומקולף;
- ½ כוס רוטב סויה;
- 1/2 כוס מים
- 6-7 שיני שום קלופות;
- כפית אחת ג'ינג'ר טרי;
- כפית אחת סהרה;
- כפית אחת פלפל צ'ילי חריף טחון (יותר יכול להיות עד כף אחת);
- 1 צ'ילי ירוק טרי וצ'ילי אדום 1
- 2 גבעולי בצל ירוק.
הכנה:
שלב 1. הכינו משחת תיבול. קוצצים את השום, הג'ינג'ר. אנחנו מערבבים איתם רוטב סויה, פלפל חריף, סוכר, מים.
שלב 2. בחרו מחבת טפלון לבישול. מניחים פרוסות דייקון קצוץ ובצל בתחתית התבנית.
שלב 3. שים את חתיכות המקרל על הדייקון והבצל. יוצקים את משחת התיבול על הדג. העלנו באש. להביא לרתיחה. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
בתהליך הבישול מוזגים את הרוטב מעל הדג מסיר כך שהמקרל יהיה עסיסי ורווי תבלינים.
שלב 4. 5 דקות לפני סיום הבישול הוסיפו למחבת צ'ילי טרי ובצל ירוק קצוץ.
המקרל מוגש עם אורז.
ניתן להגיש מקרל מבושל לא רק בחתיכה שלמה, איתו תוכלו להכין חטיפים קרים, כריכים. שיטה זו לבישול מקרל מספקת מרחב קולינרי עשיר. הבשר מופרד בקלות מהעצמות, שהן מעטות מאוד בדג זה.
סלט מקרל מבושל
רכיבים:
- 1 פילה מקרל טרי:
- מלפפון טרי;
- גבעול אחד של סלרי גבעולי;
- תפוח ירוק 1;
- כפית אחת חומץ בטעמים;
- 1-2 כפות שמן צמחי;
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- פטרוזיליה, שמיר, עלי תרד.
הכנה:
שלב 1. מרתיחים את המקרל. מפרידים בשר דגים מעצמות ומניחים בקערה. מפזרים את החומץ הארומטי על נתחי המקרל. לְהַפְרִישׁ.
שלב 2. חתכו מלפפון טרי, תפוח, סלרי לפרוסות. קוצצים את הירוקים. מלח ופלפל. שים אותם על צלחת.
שלב 3. מסדרים את חלקי המקרל מעל. מזלפים שמן.
אפשר לתבל את הסלט במיונז או ברוטב.
מנה זו מתאימה לא רק לארוחות יומיומיות, אלא גם לשולחן חגיגי.
מקרל מבושל קר הוא מרכיב מצוין להכנת סלטים. הבשר של דג זה מתאים היטב לביצים מבושלות, תפוחים חמוצים מתוקים, כל סוגי עשבי התיבול, בצל טרי או כבוש, פלפלים, צנוניות, אפונה ירוקה, שעועית, תפוחי אדמה.
