כיום תזונה שאינה כוללת מזון המכיל חלבונים כבדים, גלוטן וקזאין, צוברת פופולריות. אחרי דיאטה כזו מגיעים אלו שרוצים להיפטר או להקל על תסמיני מחלות כמו נוירודרמטיטיס, סוכרת וסוגים שונים של אלרגיות. באופן ניסיוני, רופאים מייעצים לדיאטת BGBK לעזור לילדים עם אוטיזם, אטופיק דרמטיטיס, הפרעת קשב ומחלות אחרות בעלות אופי דומה. אבל הילדות לא יכולה להיות שלמה בלי עוגה! ניתן להכין עוגת נפוליאון ללא גלוטן, ללא קזאין וללא ביצים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - תערובת ללא גלוטן - 400 גרם;
- - מים - 200 מ"ל.;
- - סוכר או ממתיק - 2 כפות;
- - מלח - 0.5 כפית;
- - שמן צמחי - 100 מ"ל;
- - סודה - 0.5 כפית
- לקרם:
- - סולת אורז (או עמילן תירס) - 7 כפות;
- - מים (או חלב צמחי) - 700 מ"ל.;
- - סוכר (או תחליף), ונילין - לפי הטעם;
- - חמאת קוקוס או קקאו - כף אחת
הוראות
שלב 1
קודם כל, אתה צריך לדבר על תכונות הבצק העשוי מקמח ללא גלוטן. מכיוון שאין לו מספיק גמישות, קשה למדי לגלגל אותה לעוגה דקה וכמעט שקופה. על מנת להקל על העבודה הזו, ניתן להשתמש בעמילן תירס אותו עליכם לפזר על משטח העבודה והבצק עצמו, או לקחת ניילון, ולהניח את הבצק על פיסת סרט אחת ולכסות אותו בחיתוך אחר, לגלגל את זה החוצה. השימוש באפשרות השנייה עדיף מכיוון שנוח יותר להעביר את הבצק לתבנית על גבי נייר.
שלב 2
ניתן לרכוש פורמולה מוכנה לשימוש ללא גלוטן במדור המזון הדיאטטי בסופר.
להכנת הבצק, מערבבים את התערובת ללא גלוטן עם סודה לשתיה, מלח וסוכר (ממתיק). כעת שפכו שמן צמחי לתערובת היבשה ושפשפו עד לקבלת פירור שמן. ואז הוסיפו מים בהדרגה, תוך ערבוב כל הזמן. ללוש עד לקבלת בצק חלק, חלק ורך.
שלב 3
בניגוד לגרסה הקלאסית של בצק עוגת נפוליאון, הבצק ללא ביצים, גלוטן וקזאין אינו זקוק למנוחה כביכול. אין צורך לשמור אותו בטמפרטורת החדר ולא בקור. אפשר להתחיל להכין עוגות מיד. לשם כך מחלקים את הבצק ל -9 חלקים שווים. גלגל כל חלק באמצעות אחת השיטות המתוארות בפסקה הראשונה. מעבירים את הבצק לתבנית אפיה.
שלב 4
מיד, בזמן שהבצק גולמי, בעזרת תבנית שיכולה לשמש עיגול שנחתך מנייר או מכסה של סיר רגיל, חותכים עיגול בקוטר של כ -19 סנטימטרים. השאירו את שאריות הבצק על נייר אפייה, יהיה צורך להכין פירורים לקישוט העוגה המוגמרת. אופים כל עוגה בחום של 180 מעלות, שומרים בתנור למשך 7 דקות ויותר.
שלב 5
מוציאים בזהירות את העוגות מנייר האפייה ועורמים אותן על משטח ישר. מניחים את הקישוטים בקערה או בסיר מתאים.
ניתן להכין קרם עוגת נפוליאון ללא גלוטן, ללא קזאין וללא ביצים בזמן שהעוגות מתקררות.
להכנת השמנת מערבבים בסיר מים קרים או חלב צמחי עם סולת אורז או עמילן תירס, מוסיפים ממתיק וונילין. מבשלים את הפודינג. מקציפים את הפודינג החם עם חמאה.
שלב 6
מרדדים את העוגות בשמנת, מורחים את השמנת שנותרה בחלק העליון ובדפנות העוגה. מקשטים את העוגה המוגמרת בפירורים העשויים משאריות בצק אפויות.
השאירו את העוגה במקרר למשך 30-60 דקות. במהלך תקופה זו, העוגות יושרו. ניתן גם להשאיר את העוגה במקרר למשך הלילה, כך שהעוגות יהפכו עדינות יותר.
