דיאטה ללא גלוטן וללא גלוטן (GFDD) בשילוב עם תזונה היפואלרגנית ירוקה עם הכללה מוחלטת של מוצרים מן החי יעזרו להתמודד במהירות עם החמרה של אטופיק דרמטיטיס ולמנוע הישנות חדשה.
כאשר מקפידים על תזונה נטולת גלוטן וללא קזאין, חיטה, שיפון, שיבולת שועל, קמח מדגנים אלה, ובנוסף כל המוצרים המוכנים תוך שימוש בהם, אינם נכללים בתזונה. כמו כן אסורים חלב ומוצרי חלב ממוצא מן החי, כולל מוצרי חלב מותססים וחמאה.
מכיוון שבמקרה זה אנו מדברים על שימוש בתזונה נטולת גלוטן וללא קזאין בכדי למנוע החמרה של אטופיק דרמטיטיס, התזונה נערכת תוך התחשבות בתזונה היפואלרגנית האוסרת על צריכת ביצי עופות, וכרוכה גם דחייה של בשר ומוצרי בשר בתקופות של החמרה.
תוכלו לבשל מגוון סלטים מירקות טריים ואפויים או מבושלים:
- כרוב (כרובית, כרוב לבן, קולורבי, ברוקולי, נבטי בריסל),
- תפוחי אדמה (במתינות)
- דלעת,
- קישואים וקישואים,
- מלפפונים,
- סלטים ירוקים,
- שעועית ירוקה,
- אפונה ירוקה,
- סלרי (שורש, עשבי תיבול, גבעולים),
- אספרגוס,
- פלפלים ירוקים,
- בצל,
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה וכו ').
מותר סלטי פירות מתפוחים ירוקים, אגסים, ענבים ושזיפים.
- דייסה (אמרנט, כוסמת, קינואה, תירס, דוחן, אורז);
- פסטה מקמח כוסמת ותירס עם סימנים ללא גלוטן וללא גלוטן;
- קטניות (אפונה, שעועית מונג, חומוס, פולי סויה, שעועית, עדשים).
ללא גלוטן, ללא קזאין וללא ביצים. מרקים ממוצרים מותרים במרק ירקות.
על ידי התנסות בפרופורציות וסוגי הקמח ללא גלוטן, תוכלו לקבל לחם, עוגיות, זנגוויל, פשטידות, עוגות, שונות במראה ובטעם.
מכינים לחם ללא קמח, מוצרי חלב וביצה מתערובת של שני סוגי קמח. מועכים שתי פקעות של תפוחי אדמה מבושלים בקערה. מוסיפים תערובת של חצי כפית סודה לשתיה וחצי כפית לימון סחוט טרי או כל מיץ פירות חומצי אחר. מוסיפים שתי כפות קמח זרעי פשתן ושלוש כפות קמח זרעי דלעת. מוזגים עד 150 מ ל מי גבינה לסויה לבצק. זהו תוצר לוואי של הכנת טופו או שעועית. אתה יכול להשתמש במים במקום במי גבינה. ממליחים את הבצק, מוסיפים לא מעט מלח, מכיוון שכמות הנוזל תפחת בתהליך הבישול וריכוז המלח יגדל. כל כך קל להמיר את הלחם יתר על המידה. מחלקים את הבצק המוגמר ל -4 - 6 חתיכות, מרדדים כל אחד לחמנייה. ניתן לאפות לחם תפוחי אדמה ללא חלב, ביצים ושמרים בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. מצננים את הלחם לפני ההגשה.
ניתן להשתמש לא רק בתפוחי אדמה מבושלים, אלא גם בכרובית גולמית כבסיס ללחם ללא קמח חיטה, ללא ביצים וללא מוצרי חלב. לקבלת 150 גרם כרובית, כדאי לקחת 120 - 150 גרם מתערובת של קמח ללא גלוטן. לדוגמא, 70 גרם קמח תירס, 50 גרם קמח אפונה וקמח זרעי דלעת כל אחד. כמו כן, הלחם מכיל קמח זרעי פשתן או זרעי צ'יה טחונים כתחליף לביצה. עבור 2 כפות קמח או זרעים טחונים, קחו 6 - 8 כפות מים. השאירו את התערובת 5 עד 10 דקות לפני שתוסיפו אותה לבצק. לכן, מערבבים בנפרד קמח ללא גלוטן עם סודה ומלח, אותם יש לקחת בחצי כפית,. מערבבים בנפרד כרובית מגורדת דק עם תחליף ביצה. הוסיפו חצי כף שמן צמחי לתערובת זו.לאחר מכן מערבבים את הכל ואת הבצק הדביק שנוצר, מרטיבים את הידיים במים או בשמן, מחלקים ל 4 - 6 חלקים, מגלגלים את הכדורים ואופים אותם ב 180 מעלות למשך 40 - 45 דקות.
עוגיות זנגוויל עשויות מתערובת של קמח תירס ואורז בתוספת תבלינים וכמות קטנה של סוכר. משתמשים גם בתחליף ירקות לביצים - תערובת של קמח פשתן ומים. קודם כל, אתה צריך להכין את התערובת המסוימת הזו, מכיוון שהיא חייבת להישמר במשך 5 - 10 דקות. בכוס צריך לערבב 2 כפות קמח זרעי פשתן ו- 7 - 8 כפות מים קרים.
עבור 2 כוסות קמח תירס, קחו שליש כוס קמח אורז ורבע כוס סוכר מגורען. מוסיפים לתערובת זו חצי כפית סודה לשתייה ותערובת של תבלינים טחונים לפי הטעם: הל, ג'ינג'ר, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט. מערבבים היטב את התערובת היבשה, יוצקים 3 כפות שמן צמחי. לאחר מכן, כדאי לטחון את התערובת היבשה עם שמן צמחי לפירורים. עכשיו תוכלו להוסיף את תחליף הביצה, לערבב ולשפוך פנימה 1-2 כפות מים קרים במידת הצורך. התוצאה היא בצק פלסטי למדי שצריך לרדד עם מערוך על שולחן משומן לשכבה בעובי 3 עד 5 מ מ. חותכים דמויות מהבצק ומשתמשים במרית או בסכין רחבה, בזהירות, מכיוון שבבצק עדיין אין גלוטן, המוצרים עלולים להישבר. יש לאפות את ג'ינג'ר בטמפרטורה של 180 - 200 מעלות למשך 10 - 15 דקות.
המשקה הטוב ביותר בתקופות של הישנות של אטופיק דרמטיטיס, כמו גם בתקופות של הפוגה, הוא מים טהורים. אתה יכול גם להשתמש בקומפוטים מפירות וגרגרים מותרים, תה צמחים, חלב צמחי.
חלב צמחי מיוצר מסוגים שונים של זרעים וכן מפולי סויה. תכונות שימושיות נובעות מהרכב הוויטמינים והמינרלים של חומר הגלם. להכנת חלב צמחי משתמשים בזרעי חמניות, דלעת, שומשום, שקדים, קוקוס, אגוזי מלך וכן פולי סויה. אלגוריתם הפעולות זהה לכל סוג חומר גלם. את הפירות הקלופים שופכים במים קרים מספר שעות, ואז כותשים אותם יחד עם הנוזל, ולאחר מכן הם מסוננים וסוחטים החוצה. העוגה שנותרה לאחר הכנת חלב צמחי יכולה לשמש במזון כתוספת לדגנים, סלטים, להכנת קינוחים ורטבים. ניתן להשתמש בארוחת פולי להכנת קציצות טבעוניות, קציצות, פסטה ימית, לחמניות כרוב וכו '. כדי להכין חלב מקוקוס, יש לקלף את העיסה מהקליפה, ואז לקצוץ אותה בעזרת פומפיה גסה.
בבחירת מתכון, יש לקחת בחשבון שרשימת המזונות האסורה לשימוש בתזונה נטולת גלוטן וללא קזאין היא די מוגדרת, בעוד שרשימה כזו לתזונה היפואלרגנית נותרה גמישה מאוד, מכיוון שנוכחותם או היעדרם תגובה למוצר מסוים היא אישית עבור כל אדם … לדוגמא, בתזונת BGBK מותר להשתמש בקמח תירס, והתזונה ההיפו-אלרגנית אוסרת על מוצר זה. כאן אתה צריך לבדוק אם יש תגובה אלרגית למוצרי תירס ותירס או לא. וכמובן, חשוב לקחת בחשבון את הרגלי האכילה האישיים שלך. זרעי פשתן, בעלי ארומה דגי מעט, ניתנים להחלפה בזרעי צ'יה שטעמם אגוזי. בנפרד, אתה צריך לזכור על סוכר. עדיף להחליף סוכר גבישי לבן בדבש או סוכר קוקוס, סירופ סטיביה, ארטישוק ירושלמי או צוף אגבה. אך יש לקחת בחשבון גם היעדר או נוכחות של תגובה אלרגית למוצרים אלה.
מסיבות אלה המתכונים לדיאטות ללא גלוטן וללא קזאין לאנשים עם אטופיק דרמטיטיס שניתן למצוא יכולים להיחשב בסיסיים, המתאימים למי שבישל מתכונים אלה. לכן, דיאטה כזו פותחת מרחב עצום ליצירתיות והתנסות במטבח.
