אפילו ילדים יודעים כי ירקות ופירות הם בריאים, במיוחד אלה שמגדלים בעצמם. עגבניה היא אחד הירקות שמגדלים ברצועה שלנו בכמויות גדולות למדי.
עגבניות הן 95% מים, 5 האחרות הן סיבים ופחמימות מורכבות. בעזרתם ניתן להכין סלטים, לכתוש מיצים טריים או להוסיף למנות שונות.
למרות העובדה שהעגבנייה נחשבת למוצר מוכר ורגיל, יתרונותיה לא יסולא בפז. הוא מכיל ויטמינים: A (טוב לראייה), E (משפר את מצב העור), C (מחזק את מערכת החיסון, מונע התפתחות של גידולים ממאירים), B (מחזק את מערכת העצבים, מגרה את המוח, משפר את הזיכרון). מבין חומרי המזון, ראוי לציין במיוחד נוכחות של ברזל בעגבניות (מונע התפתחות של אנמיה), מגנזיום (תרופה מרגיעה טבעית, משפר את משך ואיכות השינה) ואשלגן (משפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם, מחזק שריר הלב).
בעגבניות יש מעט מאוד קלוריות - כ- 23 קק ל לכל 100 גרם, ולכן הן מושלמות למי שעוקב אחר הדמות או מכין תפריט ליום צום. צלליות לילה אלה שימושיות לאנשים עם סוכרת, מכיוון שהם אינם מכילים סוכרים או עמילן פשוטים.
עגבניות מכילות גם כמות עצומה של נוגדי חמצון המאטים את תהליך ההזדקנות בגוף. לאנשים הסובלים מהתמכרות לניקוטין, מוצר זה נחוץ גם הוא, והוא מסייע בהוצאת רעלים מהגוף.
למרות היתרונות הברורים, יש צורך להגביל את השימוש בעגבניות לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול, כמו גם למחלות כליות וכיס המרה.
