קצת דמיון, ותפוחי האדמה הרגילים ביותר יכולים להפוך לפנינת חג. בבית או בטבע הכינו מנות תפוחי אדמה מקוריות לשולחן חגיגי או יומיומי, ולא רק תגוונו את התפריט הרגיל, אלא גם תפתיעו את יקיריכם ואורחיכם.
קבב תפוחי אדמה
רכיבים:
- 10 תפוחי אדמה בינוניים בערך באותו גודל;
- 200 גרם שומן שומן לא מלוח;
- 1/2 כפית רוזמרין מיובש;
- 1/3 כפית כל אחת פלפל שחור גרוס וכמון;
- כפית אחת מלח.
חותכים את הבייקון לפרוסות מרובעות דקות, כמעט שקופות. שוטפים את תפוחי האדמה. קלף אותו אם הפקעות אינן צעירות, אחרת אל תחתוך את הקליפה, אלא פשוט שטוף אותה היטב. חותכים אותם לעיגולי אורך בעובי של לא יותר מ -5 מ מ, מפזרים מלח ותבלינים ומערבבים בעדינות עם הידיים.
משפדים את תפוחי האדמה, לסירוגין עם שומן חזיר. עוטפים את הקבבים בנייר כסף ומתקנים אותו היטב. שים אותם על גריל שחומם מראש ומטגנים 25-30 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף ומחזיקים את התבשיל מעל הגחלים עוד כמה דקות להשחמת תפוחי האדמה והפיכת הבייקון לשומני זהב.
תלתלי תפוח אדמה
רכיבים:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- ביצת עוף אחת;
- 50 גרם חמאה;
- 50 גרם גבינה קשה;
- קורט אגוז מוסקט ופלפל שחור גרוס;
- 1/2 כפית מלח;
- שמן צמחי.
מוציאים את החמאה מהמקרר לריכוך. שוטפים את תפוחי האדמה ומניחים אותם בסיר מים. שים את הכלים על אש בינונית, מבשל את הפקעות "במדיהם" במשך 20-30 דקות. מצננים אותם, מקלפים אותם ומועכים אותם בעזרת מכבש מיוחד או בלנדר.
מגרדים דק את הגבינה ומאחדים בקערה גדולה עם ביצה, חמאה, מלח ותבלינים. מוסיפים שם פירה ומערבבים לתערובת אחידה. מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים בשמן צמחי. ממלאים שקית מאפה במסת הירקות המוכנה. סוחטים אותו על נייר משומן ומחדד אותו. אופים תלתלי תפוחי אדמה 15-20 דקות עד שהם חומים.
עוגיות בטטה
רכיבים:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 2 ביצי עוף;
- 70 גרם קמח;
- כפית אחת שמרים יבשים;
- 100 גרם צימוקים כהים;
- 200 גרם סוכר;
- כפית אחת קינמון טחון;
- גרידת גרידה של לימון 1;
- קורט מלח;
- שמן צמחי;
- 30 גרם אבקת סוכר.
מרתיחים את תפוחי האדמה כמתואר במתכון הקודם וקוצצים. משרים את הצימוקים במים חמים למשך 20 דקות, מכניסים אותם למסננת, מנגבים יבשים ומגלגלים במעט קמח. שלב פירה עם חלמונים, שאריות קמח, שמרים, גרידה, סוכר ומערבבים. מקציפים את הלבנים עם קורט מלח עד לקצף צפוף עם פסגות לא נופלות, מוסיפים לבצק. מוסיפים שם צימוקים וקינמון.
משמנים יריעה מהתנור בשמן צמחי, מניחים עליו את העוגיות עם כף ולוחצים מעט, נותנים לו צורה אליפסה. מבשלים מאפים של תפוחי אדמה במשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מפזרים אותו באבקת סוכר.
