אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את הערך התזונתי של פטריות טריות היא לייבש אותן, במהלכן הן גם רוכשות טעמים חדשים. לכן למנות פטריות מיובשות יש ארומה כל כך נהדרת. פטריות מיובשות מטוגנות טעימות וניתן להכין אותן בכמה דרכים.
זה הכרחי
-
- 100 גרם מכל פטריות מיובשות;
- 1 ליטר מים או חלב לצריכה;
- 2-3 כפות שמנת חמוצה;
- 2-3 כפות שמן צמחי;
- ביצה 1;
- פרורי לחם;
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים;
- 1 בצל בינוני
- מלח;
- פלפל.
הוראות
שלב 1
פטריות מיובשות בדרך כלל מאובקות במהלך האחסון, לכן יש לשטוף אותן ביסודיות במים חמים. ואז משרים את הפטריות במים קרים. פטריות קטנות ופטריות חתוכות לחתיכות קטנות יש להשרות במשך 2-3 שעות, פטריות גדולות במשך 6-8 שעות.
שלב 2
מרתיחים את הפטריות באותם מים בהם הושרו במשך 30 דקות. מסננים ומייבשים את הפטריות. את המרק שנשאר לאחר הרתחת הפטריות ניתן להשתמש בהמשך להכנת מרק או רוטב.
שלב 3
הכן פטריות מיובשות מבושלות באמצעות אחד המתכונים הבאים.
פטריות מיובשות מטוגנות בשמנת חמוצה. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות או לרצועות ומטגנים אותן במעט שמן צמחי למשך 10 דקות. ממליחים את הפטריות, מוסיפים 2-3 כפות שמנת חמוצה ומטגנים עוד 3-5 דקות.
שלב 4
פטריות מיובשות מטוגנות, לחמות. טובלים את הפטריות המיובשות הגדולות בביצה טרופה ואז מגלגלים אותן בפירורי לחם אליהם הוסיפו מלח ופלפל. מטגנים את הפטריות על אש גבוהה במעט שמן צמחי עד להזהבה.
שלב 5
תפוחי אדמה עם פטריות מיובשות. מטגנים בשמן צמחי במשך 3-5 דקות פטריות מיובשות, חתוכות לחתיכות קטנות, יחד עם חצי טבעות בצל קצוצות. הוסיפו תפוחי אדמה פרוסים לפטריות ובצל, ערבבו הכל ביסודיות, כיסו את התבנית במכסה והבשלו את התבשיל על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה מתרככים. לאחר מכן ממליחים את הפטריות ותפוחי האדמה לפי הטעם ומטגנים אותם על אש גבוהה עד להזהבה.
