ג'וליין פטריות מיובשות

תוכן עניינים:

ג'וליין פטריות מיובשות
ג'וליין פטריות מיובשות

וִידֵאוֹ: ג'וליין פטריות מיובשות

וִידֵאוֹ: ג'וליין פטריות מיובשות
וִידֵאוֹ: מתכון למרק פטריות מוקרם טבעוני בסגנון אסיאתי של עז תלם - פודי 2024, מרץ
Anonim

פטריות ג'וליין מוכנות לרוב מפטריות טריות. עם זאת, ניתן להשתמש גם בפטריות מיובשות להכנת תבשיל זה: שמפיניון, בולטוס, בוליטוס, בוליטוס, בוליטוס.

ג'וליין פטריות מיובשות
ג'וליין פטריות מיובשות

ג'וליין פטריות מיובשות

תזדקק למוצרים הבאים: 250 גרם פטריות מיובשות, בצל אחד גדול, 150 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם גבינה קשה כלשהי, 2 כפות. כפות שמן צמחי, 1 כף. כף קמח חיטה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

יוצקים 3 כוסות מים קרים על הפטריות המיובשות ונותנים להם להתנפח. לאחר שעתיים מרוקנים את עודפי הנוזלים מהפטריות ושוטפים אותם במים זורמים. מעבירים את הפטריות לסיר, מכסים בכוס מים קרים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ומרתיחים את הפטריות במשך 10 דקות. זרוק את הפטריות המוגמרות למסננת. אל תשפוך את מרק הפטריות, עדיין יהיה צורך בכך.

מקלפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא חצי מבושל. קוצצים את הפטריות דק ומוסיפים לבצל. יוצקים 3 כפות לפטריות ובצל. כפות מרק פטריות, ערבבו הכל והשאירו לתבשיל. לאחר 10 דקות מוסיפים לפטריות שמנת חמוצה, פלפל וקמח. מערבבים כל הזמן את הפטריות עם שמנת חמוצה, מבשלים אותן על אש נמוכה עד שהג'וליין מסמיך.

מסדרים את הפטריות בסירי אדמה או ביצרני קוקוט ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים את הסירים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 5-7 דקות.

ז'וליין עם פטריות יבשות ועוף עם רוטב בשמל

תזדקק למוצרים הבאים: 250 גרם פטריות מיובשות, 0.5 ק ג פילה עוף, 1 בצל גדול, 100 גרם גבינה קשה כלשהי, 2 כפות. כפות שמן צמחי, 50 גרם קמח חיטה, 50 גרם חמאה, 0.5 ליטר חלב, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט לפי הטעם.

להכנת רוטב הבשמל, ממיסים את החמאה והקמח בקערה נפרדת. טוחנים בזהירות את התערובת המתקבלת בעזרת מרית עץ ומבלי להסיר אותה מהאש מתחילים לשפוך את החלב לאט לאט. מערבבים את הרוטב היטב לאחר הוספת כל מנת חלב כדי למנוע גוש. כשכל החלב היה בשימוש מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לרוטב ומערבבים. תנו לרוטב להתבשל על אש נמוכה למשך 3 דקות.

מרתיחים את הפטריות היבשות שהוקצפו מראש כמתואר במתכון הקודם. חותכים את הפטריות המוגמרות לרצועות קטנות. חותכים את פילה העוף לטריזים קטנים. מקלפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא שקוף. מוסיפים לבצל פטריות, עוף, 3 כפות. כפות מרק שנשארו לאחר שהרתיחו את הפטריות, המלח והפלפל לפי הטעם. מבשלים עוף, פטריות ובצל עד שכל הנוזלים מתאדים. ואז מוזגים את רוטב הבשמל על העוף עם הפטריות, מערבבים הכל ומבשלים את הג'וליין על אש נמוכה עוד 2-3 דקות.

מעבירים את הג'וליין לתבנית אפייה ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים את תבניות הג'וליין לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 7-10 דקות.

מוּמלָץ: