צלעות הן מנה טעימה ומשביעה שמתאימה לא רק לארוחת ערב משפחתית יומיומית, אלא גם למסיבה חגיגית עם האורחים. בישול צלעות הוא בכלל לא קשה, העיקר להכין את המרינדה בצורה נכונה.
רכיבים
על מנת להחתים את הצלעות העדינות והטעימות ביותר אשר ימשכו את כל בני המשפחה והאורחים, תזדקק ל:
- כ- 700 גרם חזיר טרי. יש לבחור את הבשר לפי צבעו, ככל שצבעו קרוב יותר לורוד, כך הוא צעיר, טעים ועסיסי יותר;
עליכם לשים לב במיוחד לאיכות החזיר - לרוב יש בו ורידים וגידים, הדבר מקשה על הבישול ויוצר אי נוחות בעת האכילה.
- כמה ביצים. יש לבחור ביצים גם לפי צבע. ככל שהם כהים יותר, הם טובים ורעננים יותר;
- שתיים עד שלוש כפות רוטב סויה או מיץ לימון (לפי הטעם);
- תבלינים: תיבול לבשר, שום קצוץ יבש, מלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה יבשה, כ -10 עלי דפנה וכמות זהה של עלי נענע. יוצקים את כל התבלינים בכפית, או לפי רצונך ולפי שיקול דעתך. עדיף לקחת ירקות יבשים, מכיוון שהוא אינו נבול בתהליך המרינדה ואינו מאבד מטעמו וריחו;
- בצל אחד גדול;
- חבילה ממוצעת של רוטב מיונז או חבילה קטנה של שמנת חמוצה - לא חובה.
שיטת בישול
קח קערה עמוקה ושם 5 גיליונות של לברושקה ונענע בתחתית, לסירוגין. שוטפים את הבשר היטב מתחת למים חמים, מייבשים אותו דרך מסננת וחותכים למנות קטנות. מקציפים את החזיר ביסודיות משני הצדדים בפטיש מיוחד ואז מכניסים לקערה.
הוסף ביצים לבשר, ערבב היטב את התערובת הזו. עליכם להוסיף את כל התבלינים לבשר והביצים המעורבים. תחילה מלח ופלפל, אחר כך תיבול לבשר, ואז שום ופטרוזיליה. מערבבים הכל ביסודיות.
מוזגים מיונז או שמנת חמוצה על הבשר, משפשפים היטב את כל החלקים. את הבצל יש לחתוך לטבעות גדולות ולהוסיף לבשר. יוצקים רוטב סויה או מיץ לימון על הבשר, אך לא מערבבים. למעלה עם עלי הלוורושקה ועלי הנענע.
הכניסו את המרינדה המוגמרת למקרר למשך כשעה. ואז אתה צריך להוציא אותו ולתת לו לעמוד חם למשך שעה נוספת. ואז התחל לבשל מיד. אפשר לחלוט צלעות עם קמח או פירורי לחם, אם רוצים, ולטגן במחבת מחוממת מראש. טיגון בחמאה או בשומן יעניק לקוצצים טעם מיוחד.
את הצלעות כדאי להגיש לשולחן, כמו שאומרים, עם החום - עם החום. אתה לא צריך לבזות את המיץ ששוחרר מהבשר, מכיוון שהוא טעים מאוד. מגישים את הצלעות עם ענף פטרוזיליה או בזיליקום לקבלת טעם רענן ומלוח. תוכלו להגיש בשר עם תוספת או סתם כף שמנת חמוצה, או אפילו להכין קבב מהמרינדה שהתקבלה - מרינדה כזו תלך עם הכל ותשמח את האורחים והיקרים לכם. תהנה מהארוחה!
