סלמון הוא דג אצילי וטעים, מכינים ממנו מנות רבות ושונות. סלמון שלם מתאים רק לאפייה עם פגר, לכל שאר המתכונים יהיה עליו לחתוך. מומלצת שיטת חיתוך שונה לכל מתכון.
זה הכרחי
- - פגר סלמון
- - קרש חיתוך
- סכין
הוראות
שלב 1
לפני שתמשיך לטבח את פגר הדגים, קרע את בטן הסלמון בסכין חדה. נסו לא לחתוך עמוק מדי כדי לא לפגוע בכיס המרה, שתכולתו המרה יכולה להרוס את הדג כולו באופן בלתי הפיך.
שלב 2
חתוך את ראש הדג, זה יכול לעשות אוזן יפה. ההתנהגות הנוספת שלך תלויה במה בדיוק אתה הולך לבשל.
שלב 3
אם ברצונך לכבוש פילה, השתמש בסכין ארוכה ודקה. מיותר לציין שהוא חייב להיות גם חד מאוד. בצע חתכים אורכיים משני צידי הרכס. השתמש בסכין כדי להפריד את הפילטים שלב אחר שלב מעמוד השדרה והצלעות. כתוצאה מכך, אתה צריך בסופו של דבר עם שכבת פילה ארוכה. הסר ממנה את העצמות הקטנות בעזרת פינצטה ותוכל להתחיל להמליח.
שלב 4
לבשל סטייקי סלמון, חיתוך סלמון הוא לא קל, אבל פשוט מאוד. הסכין צריכה להיות רחבה וארוכה, וגם חדה. חותכים את הדג למקטעים רוחביים ברוחב 2-2.5 ס"מ. אם הסלמון גדול מאוד, ניתן להפוך את הסטייקים לרחבים יותר - עד 3-4 ס"מ.
שלב 5
הסלמון הוא הקשה ביותר לחיתוך לסושי ולכל מאכל אחר שדורש פרוסות דקים מאוד. הקפיאו את הדג מעט כדי שיהיה קל יותר לחתוך אותו. הניחו את פילה הדג על השולחן. מחזיקים ביד, הולכים עם סכין חדה לאורך כל השכבה במקביל לשולחן. זה ייצור פרוסות ארוכות ושקופות. או שאתה יכול פשוט לחתוך את הפילה לרוחב, לחתוך את העיסה הקפואה, שבבים לפי שבבים.
