Solyanka הוא מאכל מהמטבח הרוסי, שהוא מרק עם תבלינים חמים ועשבי תיבול. לבסיסו טעם מלוח-חמוץ-חריף. במטבח הרוסי יש מנה נוספת עם אותו שם: היא מוכנה מכרוב מבושל, בשר, פטריות או דגים.
כדי להכין אכסדרה עם לימונים ובשרים מעושנים תצטרכו:
- מים - 1 ליטר;
- בשר מעושן - 300 גרם;
- לימונים - 2 יח ';
- רסק עגבניות - 80 גרם;
- זיתים - 300 גרם;
- תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח ';
- שום - 3 שיני;
- תבלינים, מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם.
חותכים את הבשרים המעושנים לקוביות ואת הזיתים לפרוסות. קלפו את תפוחי האדמה המבושלים וחתכו גם לקוביות. מעבירים את העירית דרך מכבש, מערבבים עם רסק עגבניות ומיץ לימון סחוט טרי. מוסיפים תבלינים לרוטב ומערבבים. מוזגים מים לסיר ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים זיתים, תפוחי אדמה ובשרים מעושנים. יוצקים את הרוטב ומבשלים 10 דקות. המנה מוכנה.
לפני ההגשה מתבלים את הביצה עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.
נסו לבשל את הצמודה "משפחתית" עם לימונים מומלחים.
מוצרים:
- עוף - 500 גרם;
- חזיר מעושן - 150 גרם;
- פחמן - 150 גרם;
- נקניקיות ציד - 4 יח ';
- לימונים מומלחים - 0.5 יח ';
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- עגבניות - 1 יח ';
- שום - 3 שיני;
- מלפפונים כבושים - 5 יח ';
- רסק עגבניות - 2 כפות
- גזר - 1 יח ';
- כרישה - 1 יח ';
- זיתים או צלפים - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה.
שוטפים את העוף, מניחים בסיר, מכסים במים קרים, מניחים על הכיריים ומבשלים לאחר רתיחה של חצי שעה. ואז מוציאים את הבשר. קלף את הגזר, גרד אותם על פומפיה גסה. חותכים את הכרישה לטבעות דקות. צרבו את העגבניות, קלפו וחתכו לקוביות. מקלפים את השום, קוצצים אותו. מטגנים את הבצל בשמן זית, מוסיפים את העגבניות, הגזר, השום ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים רסק עגבניות, ואחרי דקה לימונים מומלחים דק. מבשלים את התערובת דקה אחת. מגרדים את המלפפונים על פומפיה גסה ומוסיפים למרק. חותכים את החזיר, הקצוץ והנקניקיות למקלות או קוביות. קלפו את תפוחי האדמה, חתכו אותם לקוביות והניחו אותם עם הבשרים המעושנים בתוך המרק. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, הוסיפו את המטגן, המלח, הפלפל, קוביות העוף ובשלו את ההודג 'במשך 2-3 דקות על אש נמוכה מאוד. תנו למנה המוגמרת לשבת במשך 15 דקות. לפני ההגשה הוסיפו צלפים קצוצים או זיתים, עשבי תיבול, שמנת חמוצה לטעמכם.
ככל שהבשר מעושן יותר בהודג ', המנה תצא טעימה יותר.
סוליאנקה עם לימון ניתן לבשל במרק בשר.
מוצרים:
- עצמות למרק - 250 גרם;
- בשר - 100 גרם;
- חזיר - 50 גרם
- בצל - 4 יח ';
- חמוצים - 5 יח ';
- זיתים וזיתים - 10 יח ';
- נקניק - לפי הטעם;
- לימון - חתיכה אחת;
- שמנת חמוצה - לפי הטעם;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.
מניחים את העצמות והבשר בסיר, מכסים במים קרים ומרתיחים את המרק. מוציאים את הבשר וחותכים לקוביות. ואז מקלפים וקוצצים דק את הבצלים, שומרים אותם במרק קטן. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים 5-8 דקות. חותכים חמוצים לרצועות, זיתים לפרוסות, נקניק לקוביות. הוסף בצל מוקפץ, זיתים, מלפפונים, בשר, נקניק ותבלינים לפי הטעם לתוך המרק הרותח, שופכים פנימה מיץ לימון סחוט טרי. מבשלים את הצמודה במשך 5-10 דקות. בתום הבישול מוסיפים מלח במידת הצורך. בהגשה מתבלים את הביצה בשמנת חמוצה, מוסיפים זיתים קצוצים, עשבי תיבול.
