תבשיל בקר עם תפוחי אדמה הוא אחת האפשרויות המושלמות לארוחת צהריים או ערב דשנה. את המנה מכינים במחבת עמוקה, סירים, מולטי קוקר ואפילו בקלחת. זהו למעשה תבשיל והוא פתוח לניסויים. על ידי שינוי המרכיבים תוכלו לתת לתבשיל הבקר ותפוחי האדמה "צליל" מקורי.
איזה חלק מהבקר מתאים ביותר לתבשיל
ההצלחה של תבשיל בקר ותפוחי אדמה תלויה במידה רבה בבחירת הבשר הנכון. ישנם שלושה סוגים של בשר בקר. הגבוה ביותר כולל את עצם החזה, הגב, הגב והסינטה, הראשון כולל את האגף, הכתף, הצוואר והכתפיים, והשני כולל את החתך, שוקי גב וחזית. ככל שהציון נמוך יותר, כך יש בו יותר ורידים.
עבור תבשיל בקר, בחרו ב. האחרון נחשב לאידיאלי. ישנן שכבות של שומן בצוואר, שבזכותן הבשר לא יאבד לחות בעת הבישול וכתוצאה מכך הוא ייצא עסיסי וגס.
גם בשר מאודים וגם קפואים יעשו זאת. העיקר שהוא יחסית טרי.
כיצד להכין כראוי בקר לבשר
בחירת בשר היא עדיין חצי מהקרב. חשוב להקפיד על הדקויות כשמכינים אותו וחותכים אותו, כדי שהבקר לא יהיה "גומי". הניחו לבשר קפוא להפשיר במקרר. אל תטעו לעשות זאת בטמפרטורת החדר.
השאירו את הבקר המאודה במקרר לפחות 10 שעות לפני הבישול. במהלך תקופה זו, הוא מותסס, אחרת זה יהיה קשה. מוציאים גם בשר טרי וגם מופשר חצי שעה לפני הבישול. זה הכרחי כדי שהוא "יגיע" לטמפרטורת החדר. אנשים רבים מזניחים זאת. אמצעי כזה יאפשר פיזור לחות באופן שווה על גבי הסיבים, והבקר יקבל מבנה הומוגני.
גודל נתחי הבשר חשוב. לצורך תנור, הם צריכים להיות בערך בגודל של אגוז. צורת החלקים אינה חשובה: ניתן לחתוך את הבשר לקוביות או לקוביות.
אל תשכח מהכלל ה"זהוב ": חתוך את הבקר על התבואה. אחרת, הוא יאבד יותר מיצים במהלך תהליך הבצירה, ואיתו הוא יאבד את רכותו. יש להסיר עודפי שומן, פסים וסרטים.
אם הבקר הוא קשוח מדי, הקפידו להכות אותו בפטיש. אחרת זה ייראה "גומי".
תבשיל בקר בסגנון בווארי עם תפוחי אדמה במחבת
מקוריותו של מתכון זה ניתנת על ידי בירה. משקה מקציף זה יהפוך את הבקר למכרך, רך ויוסיף לו טעמי כשות וטעם מאלט. בירה כהה מתאימה יותר לבישול בשר, ואז המנה תרכוש ארומה "לחם" עשירה יותר.
- 1 ק"ג בקר;
- 4-5 תפוחי אדמה;
- בקבוק בירה כהה;
- ראש בצל;
- 1 פלפל בינוני;
- גזר בינוני אחד;
- 2-3 עגבניות בינוניות;
- שמן צמחי;
- קמח לחם;
- 10 גרגרי פלפל שחור;
- מלח לטעימה.
- שוטפים את הבקר, מייבשים עם מגבות נייר וחותכים לקוביות גדולות.
- הכן את הלחמה. בקערה שלבו קמח ומלח. כותשים את גרגירי הפלפל השחור במכתש. אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם, כמו פפריקה. יוצקים לקערת קמח ומערבבים.
- טובלים את נתחי הבקר הלחמים ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי במחבת. חשוב לחמם את המחבת היטב כדי שהבשר יאבד כמה שפחות מיץ במהלך הטיגון.
- הוסיפו בצל ופלפל אנגלי, קצוצים בחצאי טבעות לבשר בקר, וגזר מגורד על פומפיה גסה. מטגנים לא יותר מ 3-4 דקות.
- מקלפים את העגבניות, קוצצים דק ומוסיפים לבשר בקר. אם הם חמצמצים, אתם מוזמנים להוסיף קורט סוכר. אפשר להשתמש ברסק עגבניות במקום בעגבניות. טועמים את הבשר כדי לראות אם יש מספיק מלח. אם לא, הוסף עוד.
- יוצקים בירה למחבת, מכסים ומפחיתים את החום. מבשלים את הבקר בערך 1, 5 שעות, טועמים מדי פעם עם מלח.אם הבשר ישן מדי, האריכו את זמן הבישול בחצי שעה נוספת.
- חותכים את תפוחי האדמה ל טריזים ומוסיפים לבשר. מבשלים עוד 25-30 דקות. אם נותר יותר מדי נוזל, הסר את המכסה כמה דקות לפני הבישול.
- מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.
תבשיל בקר בסגנון קוריאני עם תפוחי אדמה בסירים
המוזרות של שיטה זו לבישול תבשיל בקר עם תפוחי אדמה טמונה בהשריה המקדימה של הבשר במרינדה. המנה מתקבלת עם תבלין קל.
- 1 ק"ג בקר;
- 4-5 תפוחי אדמה;
- גמבה;
- ראש בצל;
- 3 שיני שום;
- חצי שורש זנגביל קטן;
- שמן צמחי;
- דבש או סוכר;
- 1 כף. חומץ אורז.
- הכינו מרינדה על ידי ערבוב שורש ג'ינג'ר מגורר, דבש ושום לחוץ בחומץ אורז.
- חותכים את הבקר לפרוסות דקות. מקציפים אותם קלות, מניחים בקערה ויוצקים פנימה את המרינדה. מכניסים למקרר למשך 1-2 שעות. אתה יכול לכבוש את הבקר כל הלילה.
- מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים את הבשר הכבוש עם בצל קצוץ ופלפלים במשך 4-5 דקות. אפשר לדלג על שלב זה ולהכניס מיד את הבשר והירקות לסירים. מוסיפים תפוחי אדמה, חתוכים לטריזים או לקוביות גדולות.
- מכניסים את הסירים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. הקפידו לכסות אותם במכסה. מבשלים את המנה לפחות 40-50 דקות. מגישים ישירות בסירים.
תבשיל בקר עם תפוחי אדמה: מתכון עם שזיפים מיובשים
במתכון זה הבשר מבושל כרגיל. ה"מקוריות "היחידה היא שהבקר ותפוחי האדמה משלימים שזיפים מיובשים. המתיקות שלו משתלבת היטב בהרכב הטעם הכללי.
- 500 גרם עיסת בקר;
- 3 תפוחי אדמה;
- 200 גרם שזיפים מיובשים;
- 2 כפות. l. רסק עגבניות;
- 4 כפות. l. שמן צמחי;
- נוּרָה;
- תבלינים ומלח.
- קחו מחבת עמוקה וחממו עליה את השמן הצמחי. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מניחים במחבת ושומרים על אש בינונית-גבוהה. חשוב שזה רק יתרכך ולא יישרף. כדי לעשות זאת, מערבבים לעתים קרובות בצל.
- שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לריבועים בינוניים. שלח אותו לקשת, והניח אותו על גביו. השתדלו לא לערבב יותר מדי את הבקר כדי שהוא יאבד כמה שפחות מיץ. עשו זאת רק לאחר שהבשר "מבושל", כלומר תופס.
- מוסיפים את רסק העגבניות ברגע שכל מיץ הבקר התאדה. יוצקים מים ומערבבים. הנוזל אמור לכסות לחלוטין את הבקר. המתן עד לרתיחה, ואז הפחית את האש לנמוכה וכסה את המחבת במכסה. מבשלים את הבקר במשך 40 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהסיבים הגסים שלו יתרככו היטב.
- מקלפים תפוחי אדמה, חותכים טריזים ומוסיפים לבשר. מבשלים עוד 10 דקות.
- שוטפים את השזיפים מיובשים. חשוב שהוא מוגדר. ניתן לייבש פירות יבשים מראש במים חמים למשך חצי שעה. חותכים אותו לשניים ומוסיפים לבשר בקר ותפוחי האדמה. מערבבים ומשהים עוד 15-20 דקות, הכל תלוי ב"גיל "הבשר. מוסיפים מים לפי הצורך. הודות לנוכחות שזיפים מיובשים, המנה תצא ריחנית ובמתיקות נעימה.
- מתבלים במלח ופלפל 5-7 דקות עד שהם מבושלים. השתמש בתבלינים אחרים, כגון קינמון, אם תרצה בכך. התבלין שלו יעצים בצורה מושלמת שזיפים מיובשים. רק אל תגזימו, אחרת תהרגו את הטעם המקורי כבר של המנה.
-
מפזרים עשבי תיבול טריים על המנה ומגישים.
תמונה ניתן לבשל מתכון זה גם בתנור. השתמש בתבנית או בסירי חלק לשם כך. בקר תנור יהיה רך יותר מבשר בקר מבושל.
