מה אנחנו יודעים על כמהין? זהו אחד המוצרים היקרים ביותר בעולם. העלות של פטריות "יקרות" אלה יכולה להיות כמה אלפי דולרים לק"ג. מדוע הם כל כך מוערכים?
על מנת לאסוף כמהין אתה צריך הכשרה מיוחדת וזהירות רבה. כל פטריה צומחת בנפרד מהשאר, בדרך כלל ליד שורשי העצים.
על מנת למצוא את הפטרייה מתחת לאדמה, הם משתמשים בכלבים או חזירים שאומנו במיוחד, הרגישים מאוד לריחות. יחד עם זאת, מלמדים בעלי חיים לא רק למצוא פטריה, אלא גם לחפור אותה כדי לא לפגוע בשלמות.
כבר בשלב ההכנה לאיסוף מושקעים מאמצים רבים, למשל, בעבודה עם בעלי חיים, מה שכמובן משפיע על עלות המוצר הסופי.
גורם מכריע נוסף במחיר הגבוה של פטריה זו הוא העובדה שלא ניתן להשיג אותה בשום דרך אחרת. המגדלים אינם מוותרים על ניסיונותיהם לטפח כמהין באופן מלאכותי, אך טרם הושגה תוצאה מספקת.
עונת קטיף הפטריות קצרה מספיק. כמהין שחורות נקצרות מנובמבר עד מרץ, ולבנות מאוקטובר עד דצמבר.
כמהין טריות הן החשובות ביותר. בעונת קטיף הפטריות המסעדנים מציעים לאורחיהם תפריט מיוחד, הכולל מנות רבות תוך שימוש בכמהין.
גורמטים קולינריים ברחבי העולם מסכימים שיש מעט מוצרים בעולם שיכולים להתאים לכמהין. הם אהובים בזכות הארומה המיוחדת והטעם יוצא הדופן שלהם.
