כמהין הם קינוח מאוד מתוחכם וקל להכנה. זה מתאים לטיפול באורחים או למתנה מקורית. אתה יכול להכין שוקולד מריר, שוקולד חלב או כמהין שוקולד לבן על ידי קישוטם באבקת קקאו, אגוזים טחונים או פתיתי קוקוס.
זה הכרחי
- - 225 גרם שוקולד מריר, חלב או לבן;
- - 2 חלמונים;
- - 25 גרם חמאה לא מלוחה;
- - 1 כף שמנת כבדה;
- - 2 כפות ברנדי, רום או משקאות חריפים;
- - 50 גרם שקדים טחונים;
- - 50 גרם פתיתי קוקוס;
- - 2 כפות אבקת קקאו;
- - 2 כפות שוקולד "ורמיצ'לי".
הוראות
שלב 1
כדי להכין כמהין צריך שוקולד באיכות גבוהה בנתחים או בטבלאות. הימנע מממתקים משמן דקלים או משוקולד מלא.
שלב 2
שוברים את השוקולד לחתיכות, מניחים בקערה ומניחים אותו בסיר מים רותחים. התכה באמבט מים תמנע את שריפת השוקולד. הביאו אותו למצב נוזלי והסירו אותו מהאש. מוסיפים לקערה שקדים טחונים, חמאה, שמנת ורום או ברנדי ומערבבים היטב.
שלב 3
השאירו את התערובת להתקרר - זה ייקח כחצי שעה. אוספים את מסת השוקולד עם כפית ומגלגלים אותה לכדורים. מוזגים פתיתי קוקוס, אטריות שוקולד ואבקת קקאו לתחתית שטוחה. טובלים כל כדור באחד הזילופים ומניחים על צלחת משומנת. מכניסים את הכמהין למקרר להתמצקות.
שלב 4
אפשר להכין כמהין בציפוי שוקולד. לשם כך, המיסו את השוקולד באמבט מים וטבלו את הכדורים לתוכו והצמידו אותם למזלג. תנו לזיגוג לנקז, והניחו את הכמהין על צלחת כדי שלא יגעו זה בזה. מניחים את הסוכריות בקור להתייצבות. אם הכנתם כמהין שוקולד לבן, טבלו את הסוכריות באבקת סוכר דק לאחר שטבלו אותם בזילוף.
שלב 5
אפשרות נוספת היא כמהין ממולאות. מניחים דובדבן אגוזי לוז או תמיסה באמצע כל ממתק. עדיף לטעום כמהין כאלה עם האלכוהול המתאים - אגוז או ליקר דובדבן.
שלב 6
שים את הסוכריות הנסגרות בתבניות נייר גלי. הגישו אותם על מגש או הניחו אותם בקופסת מתנה. ניתן להכין כמהין לשימוש עתידי ולאחסן במקום קריר עטוף בנייר שעווה.
