כמהין שוקולד הם מעדן מעולה לאוהבי המתוקים. תוצרת בית הם נבדלים מאלו שנקנו בחנות, אך ארוזים בקופסה יפה או בקערת סוכריות אגרטל, הם נראים אטרקטיביים מאוד, וטעמן של כמהין ביתיות אינו נחות משוקולדים טובים.
מתכון כמהין שוקולד תוצרת בית
להכנת כמהין שוקולד ביתיות, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- חבילה אחת (250 גרם) קקאו;
- אריזה אחת (250 גרם) אבקת חלב;
- 500 גרם סוכר מגורען;
- 100 מ ל מים;
- 150 גרם חמאה;
ונילין.
הניחו כף וחצי אבקת קקאו לגלגול הכמהין המוגמרת, וערבבו את שארית הקקאו עם אבקת חלב. וודא שלא נותרו גושים. לאחר מכן הוסיפו חמאה רכה, אותה יש להוציא תחילה מהמקרר, ושפשפו היטב בתערובת האבקה, שימו את הווניל. ניתן להוסיף גם 1/2 כפית קינמון, אשר בשילוב עם קקאו ווניל, יוסיף טעם נעים לכמהין. אם יש אגוזים, מחצי כוס, אפשר להכניס אותם גם למסה, לאחר שקילפו אותם בעבר מהקליפה וקצצו אותם.
יוצקים סוכר מגורען למטבל אמייל וממלאים אותו במים. שים על אש נמוכה ומחמם עד שהסוכר נמס לחלוטין, אך אל תביא אותו לרתיחה. יוצקים את הסירופ שהתקבל לתערובת של קקאו עם חלב וחמאה ומערבבים היטב כדי להפוך את המסה להומוגנית. לאחר הקירור הוא יהפוך לצמיג, רך, כמו בצק, ממנו תוכלו לפסל עוגיות מכל צורה שהיא.
מוסיפים 1-2 כפות סוכר מגורען לאבקת הקקאו המונחת ומערבבים, הניחו לפניכם קופסת שוקולדים, קחו כפית מסת שוקולד (נסו להכין את כל הכמהין), גלגלו כדורים בגודל גדול אגוז עם הידיים, מגלגלים אותם בקקאו ומכניסים לקופסה.
מכסים את הקופסה במילוי כמהין שוקולד ומכניסים למקרר. לפני ההגשה מוציאים את הקופסא מהמקרר כדי לחמם מעט את הממתק, כך שיהיה טעים יותר.
טראפלס של עוגיות שוקולד
להכנת כמהין שוקולד עוגיות תזדקקו:
- 400 גרם עוגיות;
- 250 גרם חמאה;
- 200 גרם סוכר מגורען;
- 2 כפות. l. אבקת קקאו;
- 2 ביצים;
- 2 כפות. l. ליקר (ברנדי או וודקה);
ונילין.
ממיסים את החמאה על אש נמוכה. הכניסו לתוכו סוכר מגורען תוך ערבוב קל, תנו לתערובת להתקרר. העבירו את העוגיות דרך מטחנת בשר, הוסיפו אותה לתערובת החמאה, הקציפו פנימה 2 ביצים, שפכו ליקר או ברנדי, הוסיפו אבקת קקאו, ונילין ובחשו היטב הכל. אם יש אגוזי לוז בבית, מקלפים אותו ואופים בתנור עד שהוא מזהיב (הגרעינים צריכים להישאר שלמים).
הניחו לפניכם קופסת שוקולדים, ולקחו את עיסת השוקולד המוכנה עם כפית, גלגלו אותה בידיים לכדורים בגודל אגוז אגוז. שים את אגוזי הלוז בפנים, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו. נסו להכין כמהין באותו גודל. ואז מגלגלים את הכדורים בתערובת של קקאו וסוכר מגורען או אגוזים כתושים. מניחים את הכמהין המוגמרות בקופסה, מכסים במכסה ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות.
