לפעמים שמן כמהין אינו מכיל גרם של כמהין. זה בטעם תיאוטר - החומר שמעניק לפטריות את הארומה האופיינית להן - שמן זית או ענבים. שמן עם כמהין אצילות אמיתיות שווה את משקלו בזהב, אך יש לו חיי מדף מעטים מדי. עם זאת, הן במוצר האחד והן במוצר השני משתמשים באותה צורה בדיוק בבישול.
כללים כלליים לשימוש בשמן כמהין
שמן כמהין אמיתי או בטעם מלאכותי הוא תמיד תיבול עם טעם וארומה עזים. משתמשים בו ממש טיפה אחר טיפה. בהתחשב בכך ששמן עם כמהין אציליות יכול לעלות כמה אלפי רובל למאה מיליליטר, זה לא מפתיע.
שמן עם טעמים טבעיים כביכול הוא מעט זול יותר, אך טעמו וארומתו עשירים עוד יותר. יחד עם זאת, כל הקסם של שמן כמהין מתאדה במהלך טיפול בחום, ולכן הוא משמש אך ורק לתיבול מנות שונות. אם אתה צריך להוסיף שמן כזה למנה חמה, ואז לטפטף אותו לכלי המוכן.
שמן עם כמהין אצילות הוא גם נדיף ביותר. לא רק שהוא לא נשמר הרבה זמן, יש לתבל אותו במשהו מיד לפני ההגשה.
שמן כמהין מתאים היטב למאכלים שטעמם וארומתם אינם עדינים ועדינים, ואינם בהירים ועזים. במקרה הראשון, הכמהין יהרסו את הריח הטבעי של החומרים; בשנייה, תקבלו דיסהרמוניה קולינרית מניחוחות מתחרים. שמן כמהין מתאים היטב למאכלים מתפוחי אדמה, אורז, פסטה, ביצים. זה משתלב בסלטים דגים, בשר וירקות. באופן מפתיע, שמן כמהין משתלב היטב עם … כלים כמהין. בקיץ, לפטריות האצילות הללו יש טעם פחות עז וחלק מהשפים לא רואים שום דבר רע בל"להרענן "אותה. מטבע הדברים, משתמשים רק בשמן טבעי למטרה זו.
לאילו כלים מוסיפים שמן כמהין
הכן את הוויניגרט הרוטב לסלט המפורסם עם שמן כמהין על ידי ערבוב שמן זית, חומץ, מלח, חרדל ופלפל. תן לחבישה להתבשל ולהטפטף שמן בניחוח כמהין ממש לפני השימוש.
מזלפים שמן כמהין על פירה, פולנטה או ריזוטו מספר שניות לפני ההגשה. הוסף טיפת שמן לפיצה "הלבנה".
אנשים רבים חושבים שמכינים ביצים ושמן כמהין זה לזה. השתמשו בשמן כמהין כדי להוסיף טעם וארומה חדשים לביצים מקושקשות, חביתה, בנדיקט ביצים ומנות דומות.
שמן כמהין משתלב היטב עם ירקות מאודים. טיפה של שמן זה תהפוך לחלוטין את הטעם הרגיל של אספרגוס, כרובית, ברוקולי, תירס. מפזרים מרקי שמן ארומטיים מירקות שורש עמילניים, דלעת, פטריות.
שמן כמהין מתאים לדגים, בקר, סטייקים טלה. שמן ארומטי זה הוא תוספת נהדרת לקרפצ'יו בקר טרי.
באופן מדהים, ארומת הטראפלס היקרה משתלבת עם מנות פשוטות כמו פופקורן, צ'יפס, צ'יפס.
