נסו להתרחק מבישול קוויאר החצילים הרגיל. הפתיעו את האורחים שלכם עם שני סוגים חדשים של חטיפים כחולים: אירופאי ומזרחי!
המתכון הראשון מגיע מסיציליה שטופת השמש. היופי שלה הוא שהמתאבן מתגלה כשומן לחלוטין. זה לא סוד שאנשים רבים מסרבים לירק זה רק בגלל שהוא מבושל בכמות גדולה של שמן.
חצילים בגריל באיטלקית
- 6 חצילים קטנים;
- 4-5 שיני שום;
- כמה עלים של נענע טרייה;
- שמן זית;
- חומץ בלסמי;
- מלח.
לוקחים חצילים קטנים (גדולים תמיד טעימים פחות), שוטפים וחותכים אותם לשני חלקים, ואז לפרוסות בעובי של כ- 0.3 ס"מ. משפשפים אותם היטב במלח ומשאירים למשך חצי שעה כך שיוציא את כל המרירות מהירקות. לאחר 30 דקות, יש לנקז את הנוזל שנוצר ולשטוף אותו עם "כחול".
משמנים מעט את הגריל ומניחים מעל את פרוסות החצילים. מטגנים, הופכים מדי פעם כדי למנוע את צריבתם, עד שהם מבושלים.
מגרדים את השום ומערבבים עם שמן זית וחומץ בלסמי לפי הטעם. מוסיפים ירקות נענע קצוצים דק, מערבבים.
קח מיכל מרווח. מניחים בו את החציל ומברישים בנדיבות בתערובת השמן. מכסים בשכבה שנייה ומכסים גם בשמן. חזור על הפעולה עד שנגמר החציל.
מניחים את המכסה על המיכל ומקררים לפחות למשך הלילה. באופן כללי ככל שהם עומדים זמן רב יותר הם יהיו טעימים יותר!
מתאבן זה משלב בצורה מושלמת עם פרוסת לחם דגנים קלוי.
חציל עם רוטב סויה ותבלינים
להכין את החצילים הפיקנטיים האלה
- 4-5 חצילים קטנים;
- 2 ס מ שורש זנגביל;
- 2 כפות. ירקות כוסברה;
- 25 מ ל שמן שומשום;
- 25 מ ל חומץ אורז;
- 50 מ ל רוטב סויה;
- 2-3 שיני שום.
חותכים את הירקות לאורכם ומייצרים חתכים עם "רשת" בעומק של כ- 0.5 ס"מ. מערבבים במעבד את הג'ינג'ר הטרי מגורד ושום, הכוסברה הטרייה, השמן, החומץ ורוטב הסויה.
משמנים את החציל בתערובת ומשאירים 45-50 דקות.
מחממים את התנור ל 200 מעלות ושלחו לשם את הכחולים הכבושים למשך כ -20 דקות, עד שהם מבושלים.
הם פשוט מדהימים לשילוב עם בשר על הגריל - הקפידו לנסות לבשל בעונת הקיץ!
