סלמון ורוד אידיאלי לכבישה. זו דרך קלה להכין דגים טעימים שניתן להגיש על פרוסות לחם טרי עם מגוון רטבים, להוסיף לפסטה, מעט סלטים וביצים מקושקשות.
מתכון בסיסי לסלמון ורוד מלוח
סלמון ורוד מלוח לעיתים קרובות עם תוספים שונים כמו משקאות חריפים, עשבי תיבול, קליפת הדרים, אך מספיק מינימום מרכיבים בכדי לבשל דג מלוח פשוט. אתה תצטרך:
- 2 פילה של סלמון ורוד טרי, עם עור, אך ללא עצמות;
- ¼ כוס סוכר קנים חומה;
- 3 כפות מלח גס;
- כף פלפל שחור גרוס.
בקערה קטנה שלבו מלח, פלפל כתוש וסוכר. הקפידו לערבב היטב את כל המרכיבים. וודאו שלא נותרו עצמות בפילה הסלמון הוורוד. אם יש כאלה, הסר אותם בעזרת מלקחיים. שוטפים את הפילטים מתחת למים זורמים קרים ומייבשים היטב בעזרת מגבת מטבח עבה מנייר. מרפדים משטח עבודה בניילון נצמד ומרפדים את עור הדג כלפי מטה. משפשפים את תערובת התבלינים לפילה ביסודיות, ולא שוכחים את הדפנות. מקפלים את פילה הבשר יחד ועוטפים בניילון. לא לעטוף חזק מדי או שהדג יחנק. מניחים את גליל הפילה על מגש ומצננים. אפשר למעוך את הדג עם המשקל. זה יעזור לו להמליח קצת יותר מהר.
אם אתה רוצה שבשר הסלמון הוורוד יהיה צפוף וקל לחיתוך, החלף את הסרט כל יום ונקז עודפי מיץ.
מלח את הדג במשך 5 עד 7 ימים. לאחר מכן שוטפים היטב מתחת למים זורמים וקרים וחותכים לפרוסות בעזרת סכין רחבה וחדה. הסלמון הוורוד מוכן.
סלמון ורוד "הדר"
סלמון ורוד מומלח במיץ הדרים, גרידה ומעט וודקה יתגלה כטעים ויוצא דופן. אתה תצטרך:
- פילה אחד של סלמון ורוד על העור;
- חצי כוס מלח גס;
- 3 כפות סוכר;
- ¼ כוס ירקות שמיר קצוצים;
- ¼ כוס וודקה לימון;
- 2 כפות גרידת לימון מגוררת;
- 2 כפות גרידת ליים מגוררת;
- 2 כפות גרידת תפוז מגוררת.
אינך צריך להשתמש בכל שלושת סוגי הקליפה, אתה יכול להגביל את עצמך לאחד, אך עם "סט מלא" הטעם יהיה מקורי ועשיר יותר.
שוטפים את פילה הסלמון הורוד מתחת למים זורמים, מייבשים ובודקים אם יש עצמות. מניחים את הפילטים, עם העור כלפי מטה, על פיסת ניילון. בקערה קטנה שלבו מלח, סוכר, שמיר וגרידת הדרים. יוצקים וודקה ומערבבים היטב. מורחים את התערובת על בשר הדג, משפשפים מעט. עוטפים את הדג בניילון ומכניסים למקרר. המלחת סלמון ורוד אמורה להימשך יומיים לפחות. שוטפים את הדג המוגמר מתחת למים זורמים. סלמון ורוד כזה יהיה טעים מאוד אם יוגש עם רוטב שמנת חמוצה, חזרת ומיץ לימון מוקצף עם שמנת כבדה.
