סלמון ורוד הוא הדג המסחרי הקטן והפופולרי ביותר שנמכר בסופרמרקטים ברוסיה. תוכלו לבשל מנות רבות מהמטבח הרוסי והאירופי מסלמון ורוד, אך דג זה טעים ביותר בצורה אפויה.
יש כמה מתכונים לסלמון ורוד בתנור כמו שיש שפים: טעמו העדין של דג זה מאפשר להתנסות במרכיבים, בזמן ובאופן האפייה.
חשוב מאוד לבחור את הדג הנכון. דגים במשקל של פחות מ -1 ק ג יאפו הכי טעים ומהיר. חשוב לזכור שבשר הסלמון הוורוד עצמו הוא יבש למדי, לכן אין לחתוך את חלקי השומן שנמצאים מתחת לסנפירים והבטן, אך יש להסיר את הסנפירים והפנים עצמם באופן מיידי כדי שהדג המבושל לא טעם מר.
החשוב מכל, סלמון ורוד, כמו כל "דג אדום", משולב בלימון, גרגרי פלפל שחור (בשום מקרה אסור לקחת פלפל אנגלי, מכיוון שהוא מאבד את ארומת הדגים), מלח ים גס ורוזמרין. ניתן לאפות סלמון ורוד גם על פני מחבת בצורה פתוחה וגם בנייר כסף. השיטה הראשונה מתאימה לאלו שאוהבים קרום פריך וטעים, השנייה אידיאלית לאוהבי בשר דג אדום עסיסי ונימוח. אין תוספת טובה ביותר לסלמון ורוד אפוי, תוכלו לבחור בה לפי טעמכם, אך הטעמים הנייטרליים ביותר המקזזים את טעמם של הדגים הם תפוחי אדמה מבושלים עם עשבי תיבול ואורז מבושל.
בכדי לבשל סלמון ורוד שלם בתנור, תזדקק לעלה של נייר כסף, חצי לימון, גרגירי פלפל שחור לפי הטעם, מלח גס, רוזמרין מיובש או טרי (לרוזמרין מיובש יש טעם בולט יותר, אז כדאי להיזהר בזה). אם הבשר נראה מעט יבש, אז אפשר להוסיף גם מעט חמאה (30-50 גרם).
יש לשטוף היטב סלמון ורוד שלם ולנקות אותו מהפנים. יתר על כן, יש להניח את הדג על דף גדול של נייר כסף, מלח, לשים כמה פרוסות לימון חתוכות דק ו 4-5 גרגירי פלפל שחור בגזרת הבטן. רצוי לחתוך רוזמרין טרי לזרדים קטנים ולפזר אותו על הדגים בכמויות גדולות. רוזמרין מיובש הוא אינטנסיבי יותר, עדיף פשוט לפזר מעליו סלמון ורוד. כדי להוסיף עסיסיות, הכניסו חתיכות חמאה בתוך הדג. לאחר מכן, יש לעטוף את הדג בנייר כסף כך שהמרק לא יזרום החוצה, להכניס לתבנית או לתבנית ולהכניס לתנור שחומם ל -170 מעלות צלזיוס. סלמון ורוד אינו דורש אפייה ממושכת, ולכן מספיקים 30 דקות בתנור. זמני בישול ארוכים יותר יבשו את הדג ויהפכו אותו לטעים פחות.
לאחר מכן, עליך להוציא את הסלמון הוורוד המבושל ולהעבירו בזהירות לצלחת, ולנסות לא לשפוך את המרק שנותר בנייר הכסף. הדג המוכן בצורה זו משתלב היטב עם שמיר טרי, סלט ירוק ועגבניות (ירקות אחרים טעימים בהירים מדי ועלולים להפריע לטעמם העדין של דג אדום). אין צורך ברטבים נוספים לסלמון ורוד אפוי, שכן בישול בנייר כסף יהפוך אותו לעסיסי למדי, אך במידת הצורך תוכלו לשפוך עליו מיץ לימון.
סלמון ורוד שלם שנאפה בתנור הוא מאכל חגיגי ויומיומי מצוין ומשתלב מצוין עם יינות לבנים חצי מתוקים ויבשים.
