דלעת הוא אחד מזני הדלעת, המאופיין בצורה משוננת יוצאת דופן. ירקות אלה נקראים לפעמים גם צלחת או דלעת של סבתא. פטיסונים הם צהוב, ירוק או לבן. זהו אחד מאותם זנים של ירקות בעלי הטעם העדין והעדין ביותר כאשר הם לא בשלים. הם ממולאים, כבושים, מטוגנים בפרוסות, מבושלים. מרבית מתכוני הדלעת עובדים היטב לדלעת.
איך לבחור ולהכין דלעת
בחר דלעת עם צורה מסודרת, ללא שקעים וכתמים, כהים יותר וצבועים. אם ברצונכם להרתיח, לטגן או לכבוש דלעת, בחרו בפירות קטנים יותר - הם יהיו מוכנים מהר יותר. אם אתה זקוק לירקות למילוי, אז פירות גדולים יותר יעשו זאת.
בשר הדלעת לבן וצפוף, דומה במרקמו לדלעת, וטעמו כמו ארטישוק
לפני הבישול יש לשטוף ולייבש את הירקות, לחתוך את הגבעול. אם אתה דופק או דלעת חמוצים, זה מספיק. אם תרתיחו או צלו אותם, חתכו לפרוסות - חתכו את הדלעת לשניים וחתכו את החלקים, והקפידו לשמור על הקצוות המתולתלים.
דלעת היא מקור טוב למגנזיום, ניאצין וויטמינים A ו- C. כוס דלעת מבושלת כוללת כ -20 עד 30 קלוריות והיא נטולת שומן.
איך מלמלים דלעת
יש הרבה מתכונים לדלעת כבושה. נסו להכין אותם עם לימון ועשבי תיבול לטעם הכי מלוח. אתה תצטרך:
- קילוגרם אחד של דלעת קטנה;
- חצי כוסות חומץ שולחן;
- 1 כוס כוס מים רותחים;
1/3 כוס שאלוט, קצוצה לטבעות
- 1 כף מלח גס;
- כף אחת של סוכר;
- כף אחת של גרגירי פלפל שחור;
- חצי כפית פלפל אדום כתוש;
- 1 כפית זרעי כוסברה;
- כפית זרעי חרדל;
- 3 שיני שום קלופות;
- עלה דפנה אחד;
- 4 ענפי טרגון;
- 4 נוצות בצל ירוק;
- 3 טריזי לימון.
מוזגים חומץ ומים לסיר קטן העשוי מחומרים שאינם מגיבים, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל שחור ואדום, זרעי חרדל וכוסברה, שום ועלי דפנה. מביאים לרתיחה, מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להמסת הסוכר והמלח. מניחים מחצית מהדלעת הכבושה והמיובשת בצנצנת, מעליה טרגון, שאלוט ופרחי לימון. מוסיפים ירקות שנותרו ומכסים במרינדה חמה. שומרים ומרינדים במשך 2-3 ימים. שומרים במקרר.
איך לאפות דלעת
אם אתה רוצה לאפות את הדלעת, חתוך אותם לפרוסות. צרו מספר פנצ'רים בעזרת מזלג והניחו על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה, פזרו שמן זית, תבלו במלח, פלפל, תוכלו לפזר טימין מיובש, טרגון, פטרוזיליה ולאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 15 -20 דקות.
חתיכות דלעת אפויות ניתן להכניס לסלט, פסטה, להגיש כתוספת.
דלעת ממולאת
מילוי ירקות, בשר, דגני בוקר מתאים לדלעת. לתזונה בריאה, דלעת ממולאת בקינואה היא אידיאלית. לקחת:
- 8 דלעת קטנה;
- כוס אחת קינואה מבושלת;
- חצי כוס עגבניות מיובשות;
- 2 כפות שמן זית;
- מיץ מלימון ½;
- 1/2 כוס ירקות בזיליקום קצוצים
- מלח.
שלב את הקינואה עם העגבניות הפרוסות ותבל בשמן זית, מיץ לימון, מלח ובזיליקום. מערבבים היטב. מרתיחים סיר מים גדול ומניחים את הדלעת במים הרותחים. מרתיחים אותם למשך 3-4 דקות ואז מקררים אותם במים זורמים. חותכים את הגבעול עם חלק מהפרי ומוציאים חלק מהעיסה. ממלאים את הקינואה, מכסים ואופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך 7-10 דקות.
