בשר עם ריח גורם לתחושות סותרות מאוד אצל אנשים רבים, החל בספק אם אפשר לאכול אותו וכלה ב"זרוק אותו "בקטגוריה. עם זאת, המטבח המסורתי של דרום מזרח אסיה ימצא כי בשר נרקב הוא מעדן. העיקר להיות מסוגל לבשל אותו נכון.
הרעלת בשר או מוצרי דגים נחשבת לאחד המקרים הקשים ביותר על ידי הרפואה. עם זאת, זה רחוק מלהיגרם תמיד על ידי בשר, בו החל תהליך הריקבון. לעיתים קרובות, הרעלים של מוטות הקבוצות הפראטופיות והמיניות, או הבוטוליזם, "אשמים" במחלה. לכן, עליכם לרכוש את המוצר בנקודות בשר אמינות, בהן הסחורה כפופה לבקרת חובה. ובכל זאת קורה שבגלל שכחה או עסוק, הבעלים שוכחים להכניס את הבשר שנרכש למקפיא בזמן, ולמחרת בבוקר הם מוצאים אותו בריח ספציפי.
האם ניתן להחיות את המוצר
אם הבשר במקור היה איכותי והוקפא, אז הוא לא ידרדר בן לילה. נכון, בקיץ, בחום, בשר טרי למשך פרק זמן כזה יתחיל להבריח "ארומה" מרושעת, איכות החלקים השומניים משתנה במהירות רבה במיוחד. בשר הוא אחד המוצרים היקרים ביותר ואין לפזר אותו, אם כי גם בריאות יקרה.
ללא בהלה מיותרת, עליכם לבדוק את המוצר, לשטוף אותו במים זורמים. אף על פי שמאמינים כי שטיפת הבשר פוגעת בטעמו, במצב זה, עליכם לבחור בפחות מבין שתי רעות. ככלל, אם תהליך הקלקול רק התחיל, הריח על פני היצירה, שעשוי אפילו להיות חלקלק מעט. אבל כשחותכים אותו, פנים הבשר חסר ריח. הפחדים לשווא - הבשר אכיל למדי.
לקבלת ביטחון רב יותר, אתה יכול להחזיק אותו למשך 30 דקות בתמיסה חלשה של מנגן. ריכוז גבוה אינו מוצא מהמצב, הוא יכול רק להגביר את הריח הלא נעים במהלך טיפול בחום נוסף. אם הבשר מסריח מעט, אז תמצית חומץ תבוא להצלה. תמיסה מעט חומצית תסיר שאריות ריח ותשמש כחומר משמר.
הדעה שחומץ מרכך בשר שגויה. נהפוך הוא, הוא מחזיר אותו לגמישותו הקודמת ומסלק ריחות זרים. יתר על כן, ניתן לבשל בשר כזה בכל דרך זמינה, אך עדיף לטגן עם תבלינים. אם החל תהליך הפירוק, אין טעם לחשוף את עצמך לסכנה. אם כי, במסורות של לאומים מסוימים, המנה "המסריחה" מוכרת כמעדן המעולה ביותר.
אימוץ חווית המטבח הדרום-מזרחי
באופן כללי, לא רק קוריאנים, סינים, וייטנאמים מפורסמים ברטבים אקזוטיים ומנות אחרות שמפריכות את דעתם של האירופאים כי ריח רע בהחלט אומר את אותו הטעם. האופנה העיקרית של המטבח של עמים אלה היא הרעננות המפוקפקת ביותר של המוצרים המשמשים. רעננות פירושה ירקות גולמיים כמעט, דגים ובשר, אותם מבשלים תוך חצי שעה, ומוצרים שלוקחים הכנה ארוכה כל כך הרבה זמן עד שיש ספק אם ניתן לאכול אותם.
אז, "הביצים הרקובות" הסיניות המפורסמות מוכנות בצורה כזו שהן מונחות בתמיסה מיוחדת למשך מספר חודשים על מנת להשיג צבע לא טבעי של החלבון, החלמון והריח עם ריח לא חלש. סושי, הפופולרי כיום, היה במקור דג כבוש, שלמעשה עבר הליך תסיסה, שהונח תחת בית בד יחד עם אורז. אורז היה צורך בכדי לזרז ולהעצים את הריקבון.
מאכלי ים, כמובן, נצרכים על ידי העמים הנ ל לעיתים קרובות יותר, אך בתנאי החיים ברוסיה, קוריאנים וסינים לעיתים קרובות מבצעים ניסי בישול עם בשר ועוף, ואפילו עם צמח רעיל כזה כמו עיוורון לילה. חשוב להשרות אותו כראוי במים ולהרתיח אותו. חובבי תזונה קיצונית מגיעים למסקנה שאין תשובה מוגדרת לשאלה האם ניתן לאכול בשר בריח.הכל תלוי בכמה אוכל כזה שהקיבה שאינה מותאמת למזון כזה יכולה לקבל ולהעריך את התודעה.
