העוגיות בשם החריג "אוזני המן" הן פינוק שהכינו יהודים באופן מסורתי. ניתן להכין את הקינוח הזה בכמה מילויים. אני מציע להכין אותו עם פרג.
זה הכרחי
- למבחן:
- - חמאה - 200 גרם;
- - סוכר - 0.5 כוסות;
- - ביצים - מחשב אחד;
- - קמח - 2, 5-3 כוסות;
- - אבקת אפייה לבצק - 0.5 כפית;
- - מלח;
- - קליפת תפוז - אופציונלית.
- למילוי:
- - פרג - 400 גרם;
- - חלב - 1, 5 כוסות;
- - סוכר - כוס אחת;
- - דבש - 2 כפות;
- - חמאה - 3 כפות;
- - קליפת לימון - לא חובה.
הוראות
שלב 1
מרככים את החמאה ואז משלבים עם סוכר מגורען. קולפים תערובת זו כראוי ומוסיפים לה את הביצה יחד עם אבקת האפייה. הקציפו הכל קלות. אגב, אם החלטתם להוסיף גרידת תפוזים, עליכם לעשות זאת בשלב זה של ההכנה. ואז מוסיפים שם קמח חיטה. על ידי ערבוב יסודי של מסת החומרים לעיל, תקבל בצק לא דביק. השאירו אותו בצד למשך 60 דקות, מכוסה בניילון או בניילון נצמד.
שלב 2
מחממים את החלב על ידי שפיכתו לסיר קטן והנחתו על האש. ואז הוסיפו אליו דבש, חמאה וסוכר מגורען. כאשר תערובת זו רותחת, הוסיפו לה פרג. מבשלים על אש נמוכה עוד רבע שעה, מערבבים מדי פעם. לאחר הוצאת המסה שהתקבלה מהתנור, הוסיפו אליו את גרידת התפוז ואז התקררו.
שלב 3
בינתיים מרדדים את הבצק כך שהוא יהיה בעובי 4 או 5 מילימטרים. ואז, בעזרת כוס, שקוטרה כ-7-8 ס מ, חותכים את העיגולים.
שלב 4
הניחו כפית מילוי פרג על כל עיגול בצק. עוורו את העוגיות בצורת משולש, תוך השארת אמצע פתוח. ודא שהקצוות תפורו בזהירות.
שלב 5
על תבנית עם נייר אפייה, משמנים אותו בשמן, מניחים את המשולשים הממולאים במרחק קצר אחד מהשני. אופים אותם בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. אוזני המן מוכנות!
