החרבן הוא אחד מנציגי משפחת הסלמון. זהו דג קטן עם גוף חלק ומנומר. בשרו הוורוד החיוור הוא רך ועסיסי מאוד. ניתן להכין לואש, לכבוש אותו, לאפותו ולטגן אותו. זה עושה אוזן נפלאה. החרבן במילוי גבינה ופטריות טעים במיוחד.
זה הכרחי
-
- 2 char;
- גבינת שמנת 150 גרם;
- 200 גרם שמפיניון טרי;
- 10 גרם שמן צמחי;
- קרם 50 מ"ל;
- חבורה של שמיר;
- לימון;
- מלח
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
קנה מידה של החרבן, חתך את הסנפירים והסר את הזימים. חתך קטן מאחורי הזימים ושלף בעדינות את החלק הפנימי. אם תרצה, תוכל לחתוך את הזנב והראש. שוטפים את הדג הרטוב מתחת למים קרים ומייבשים.
שלב 2
סוחטים את המיץ מחצי הלימון. מפלפלים את הדג ומפזרים מיץ לימון מבפנים ומבחוץ. זה מנטרל את ריח הדגים הספציפי ומקשה על הבשר. בתהליך האפייה הדג לא יתפרק, אלא ישמור על צורתו. מניחים את החרבן במיכל, מכסים במכסה ומכניסים למקום קריר למשך חצי שעה. לאחר מכן, יש להמליח את הדג. זה חייב להיעשות ממש לפני המילוי. השארת הדג מומלח לאורך זמן תייבש את הבשר.
שלב 3
מכינים את המילוי. לשם כך יש לשטוף את הפטריות ולחתוך אותן לאורך לחתיכות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הפטריות הקצוצות עד שייצא מהם כל המיץ. זה בדרך כלל לוקח 7-10 דקות.
שלב 4
קוצצים דק צרור שמיר. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מוזגים שמנת לקערה, מוסיפים גבינה, פטריות מטוגנות ושמיר. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את המילוי המוכן בשקית בישול.
שלב 5
ממלאים את הלואה בתערובת הפטריות והגבינה דרך החתך בבטן. עוטפים את הדג הממולא בנייר כסף.
שלב 6
חממו את התנור ל 200 מעלות. מניחים את החרבן על תבנית או תבנית אפייה ואופים כחצי שעה. ואז מוציאים את הטופס עם הדג, פורשים את נייר הכסף מעל ומפזרים את הדג בשמן צמחי. מחזירים אותו לתנור ואופים עוד 7 דקות. את החולדה יש להשחים מעל. תן לו להתקרר מעט, הסר את נייר הכסף והעביר את הדג לצלחת.
שלב 7
מגישים את החולבה הממולאת עם טריזי לימון. סלטים לירקות משתלבים היטב עם דגים אפויים. ממנה זו ניתן ליהנות לא רק מלה חם - מצ'ר מקורר לא פחות טעים.
