לביבות הן מאכל רוסי מסורתי. כל עקרת בית אפתה לביבות לפחות פעם אחת בחייה. וכל עקרת בית יודעת שזה רחוק מלהיות תמיד אפשר ללוש בצק הומוגני ללא גושים. איך זה היה אפשרי באותם הימים שעדיין לא היה ידוע על המיקסר?
זה הכרחי
- ביצה - 6 חתיכות
- קמח - 4 כוסות
- חלב - 6 כוסות (200 מ"ל)
- סוכר - 4-5 כפות
- מלח - חצי כפית
- שמן צמחי - 2 כפות
- הפרופורציות מיועדות לארבעה אנשים.
הוראות
שלב 1
ראשית, שוברים את כל שש הביצים לקערה להכנת בצק, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים הכל ביסודיות.
אפשר להשתמש במטרפה, או פשוט במזלג - איכות הבצק לא משתנה.
שלב 2
ואז מוזגים רק שתי כוסות חלב לתערובת זו ומערבבים שוב ביסודיות עם מטרפה או מזלג.
שלב 3
לאחר מכן, מוסיפים כוס קמח אחת ומערבבים היטב שוב. בהתחלה יהיו הרבה גושים בבצק. אין לחשוש מכך; עם הזמן כל הגושים ייעלמו.
שלב 4
עכשיו הכוס השנייה, ואז השלישית … מערבבים היטב אחרי כל כוס קמח. זה הסוד העיקרי! ככל שעובי הבצק גדל, כל הגושים יתמוססו היטב.
שלב 5
לאחר מכן, נעבור לחלב. יוצקים את החלב שנותר כוס אחת בכל פעם ומערבבים כל אחד בתורו עד לקבלת עקביות הומוגנית.
אם כמות החלב נראית לכם גדולה מאוד, ניתן להחליף מחצית ממנה במים טהורים - טעמם של הלביבות ותהליך האפייה לא משתנה מכך.
שלב 6
והשלב האחרון הוא להוסיף לבצק הלביבות כמה כפות שמן חמניות. זה יעזור לבצק לא להידבק לתחתית התבנית בעת האפייה.
הבצק שלנו מוכן כעת.
שלב 7
אפשר לאפות לביבות מייד. על אש בינונית או נמוכה, בערך דקה מכל צד.
