ישנן מספר דרכים להכין בצק ביסקוויטים ללא מערבל. ניתן לערבב את החומרים עם מטרפה, מזלג או שייקר ביתי, או לשנות את טכנולוגיית הכנת הבצק על ידי הוספת אבקת אפייה.
בצק ביסקוויט אוורירי הוא בסיס מצוין לעוגות, מאפים, לחמניות ומוצרי קונדיטוריה אחרים. טעם מעולה וקלות הכנה הפכו את הביסקוויט לאחד מסוגי המאפים הפופולאריים ביותר.
לפי מבנהו, בצק ביסקוויטים הוא מערכת מפוזרת מאוד מרוכזת, בה בועות אוויר מופצות באופן שווה בתערובת של ביצים, סוכר וקמח. ניתן להכין בצק ביסקוויטים רק על ידי הקצפה, מכיוון שהמתכון אינו מספק תוספת של אבקת אפייה. בדרך כלל, הליך זה מבוצע עם מערבל שפועל במהירות נמוכה. ובכן, אם מערבל אינו נמצא בהישג יד, תוכלו להשתמש בכלי מטבח אחרים.
איך מכינים בצק ביסקוויט ללא מיקסר
הביסקוויט הקלאסי עשוי מביצים, סוכר וקמח. הבצק קליל ואוורירי בגלל טכנולוגיית בישול מיוחדת - הקצפה הדרגתית של כל המרכיבים עד שנוצר מסה צפופה רכה. במקום מיקסר השתמשו במטרפה קונדיטורית רגילה או בשני מזלגות מקופלים יחד - בעזרת המכשירים הללו תוכלו להכין בצק ביסקוויט מעולה. נכון, זה ידרוש מאמץ.
המתכון הקל והבטוח ביותר: קחו כוס סוכר וקמח אחת ושלוש ביצים גדולות כל אחת. ביצים עם סוכר מניחות בצלחת נקייה ויבשה ומתחילות להקציף אותן בעדינות בעזרת מטרפה או מזלג עד שהתערובת המתקבלת הופכת לבנה ומתרחבת. לאחר מכן, הניחו את הקצף בצד והוסיפו קמח בהדרגה על כף, תוך ערבוב עדין של הבצק מלמעלה למטה. הבצק המוגמר נאפה כ- 40 דקות, בעוד שלא ניתן לפתוח את התנור במשך 20 הדקות הראשונות - הביסקוויט ייפול ויאבד מהדרו.
עוד כמה דרכים להכין בצק ביסקוויט ללא מיקסר
כמה עקרות בית יצירתיות משתמשות בשייקר תוצרת בית לצורך הקצפה - צנצנת עם מכסה דפוק היטב במקום שמניחים קפיץ קטן. הם מכניסים את החומרים הדרושים לצנצנת ומתחילים לנער אותה בתנועות נמרצות עד שהבצק מוכן. הליך זה לוקח לא יותר זמן מאשר תרגילים עם מטרפה ומזלג.
יש דרך לעצלנים - לבשל לא ביסקוויט קלאסי, אלא גרסה פשוטה שלו באמצעות סודה או אבקת אפייה. בסיס הבצק במקרה זה הוא זהה: קמח, ביצים וסוכר, אך בתהליך הבישול מוסיפים אבקת אפייה יחד עם הקמח. בזכות אבקת האפייה ניתן לקצר את תהליך ההקצפה מכיוון שהבצק ממילא יתפוח.
אסור לנו לשכוח שהביסקוויט לא אוהב תנועות חדות, לכן עליכם להיזהר מאוד כשאתם מכניסים את הבצק לתנור ומוציאים את העוגה המוגמרת.
