יש שם הרבה מרקים שלא תמצאו בשר במתכון. מרקי ירקות, דגים, ירקות וגבינה - לא רק מגוון המנות הללו מפתיע, אלא גם מקוריות הטעם שלהם.
מרק פטריות
חובבי שמפיניון יאהבו את מרק הפטריות הקל והעשיר.
רכיבים:
- שמפיניון - 500 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 2-3 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- שמנת חמוצה - לפי הטעם.
ראשית עליך לשטוף את הפטריות ביסודיות. ואז יש לחתוך את הפטריות באופן שרירותי - לרצועות, קוביות או פרוסות דקות. יש להניח שמפניונים במחבת עם שמן צמחי מחומם (2 כפות), ולערבב מדי פעם, לטגן עד לקבלת נוזלים. יש לנקז את הנוזל, להשאיר את הפטריות בצד.
שוטפים את הגזר ביסודיות וקולפים, חותכים לרצועות דקות או מגרדים על פומפיה גסה. מקלפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים קלות בשמן צמחי (1 כף). מוסיפים גזר לבצל, מקפיצים תוך ערבוב מתמשך.
יש לשטוף את תפוחי האדמה, לקלף אותם, לחתוך אותם לקוביות קטנות ולשלוח אותם לרתיחה במחבת עם מים נקיים - זה יהיה הבסיס למרק העתידי. כאשר תפוחי האדמה מבושלים למחצה, מוסיפים למחבת בצל, גזר ופטריות. המרק מבושל עד לבישול תפוחי האדמה, המלח והפלפל צריכים להיות מיד לפני כיבוי האש. את המרק הארומטי הזה כדאי להגיש עם שמנת חמוצה.
מרק גבינה עם תפוחי אדמה
להכנת מרק השמנת העדין ביותר עם שמנת ותפוחי אדמה, קחו:
- גבינה מעובדת - 300 גרם;
- קרם 33% - 250 מ ל;
- גבינת פרמזן - 150 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- פלפל לבן גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
ראשית מגררים את שני סוגי הגבינה בפומפיה בינונית. ואז, ב -0.4 ליטר מים רותחים, מבושלים תפוחי אדמה שקולפו בעבר מהעור. כשתפוחי האדמה מוכנים, מוסיפים לסיר 150 גרם גבינה מעובדת ו -70 גרם גבינת פרמזן. טוחנים את התערובת שהתקבלה בעזרת בלנדר, ואז מוסיפים את הגבינה שנותרה למחבת ומערבבים הכל ביסודיות.
בקערה נפרדת, מחממים מעט את השמנת, ולא מאפשרים לו לרתיחה. מוסיפים את השמנת למרק, מפלפלים הכל, ממליחים ומבשלים עוד 3 דקות תוך ערבוב איטי. מגישים את מרק הפירה שנוצר בקערות עמוקות, מעוטרים בעלה נענע.
מרק גבינה עם דגים
להכנת מרק דגים על בסיס גבינה תצטרך:
- פילה דג (סלמון או סלמון) - 300 גרם;
- גבינה מעובדת - 4 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- שמן זית - 10 מ ל;
- מים - 1 ליטר;
- שמיר - חבורה אחת;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם.
ראשית, מקלפים וקוצצים דק את הבצל. צריך גם לשטוף, לקלף ולגורר גזר על פומפיה גסה. קולים ירקות בשמן זית בסיר קטן.
יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מעלים באש. מניחים גבינה מומסת במים רותחים, לאחר ריסוק אותה לחתיכות קטנות. מערבבים הכל ביסודיות בעזרת מרית עץ או כף. ואז אתה צריך להניח את תפוחי האדמה שטופים, קלופים וקוביות קוביות בסיר, לבשל עד חצי בישול.
אחרון חביב, מחדירים ירקות מוקפצים, קוביות דגים, מלח ופלפל. לאחר הרתיחה יש לבשל את המרק כ- 5-7 דקות (עד שהדג מוכן). לאחר הבישול רצוי להשאיר את המרק למשך 5 דקות ואז להגיש.
