אם ערב אחד, כשאתה פותח את המקרר, אתה רואה את השאריות המצטברות של מוצרי בשר, זה אות. הגיע הזמן לבשל צמודה. מרק לבבי, ארומטי, ומזין שייתן כוח בערב חורפי קפוא, יום סתיו קר.
זה הכרחי
-
- בשר בקר על העצם - 300 גרם;
- כליות - 2-3 חתיכות;
- נקניק או פטמות מבושלות - 200 גרם;
- מפרק חזיר מעושן - 200 גרם
- נקניק מעושן או מעושן למחצה - 200 גרם;
- מלפפונים כבושים - 3-4 חתיכות;
- צלפים - 10-15 חתיכות;
- בצל - 2-3 חתיכות;
- גזר - חתיכה אחת;
- רסק עגבניות - 3-4 כפות;
- זיתים - פחית אחת;
- לימון - חתיכה אחת;
- שמן צמחי - 50 גרם;
- מלח
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם לבשל את המרק שעל בסיסו מכינים אכסדרה טרומית. מפשירים את הבשר באוויר ושוטפים היטב. מכסים במים קרים ומניחים על הכיריים. ככל שהקצף מצטבר, יש להסירו. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש להרגעת המרק. לאחר 30-40 דקות הוסיפו שורש פטרוזיליה, גרגירי פלפל שחור או הל לטעמכם. השאירו את המרק להתבשל למשך 30 דקות נוספות.
שלב 2
מבשלים את הכליות בסיר נפרד. יש לנקות את הכליות מסרטים ומשומן עודף. תחילה יש להשרות כליות בקר במים קרים למשך שעתיים, ולהחליף את המים באופן קבוע. ואז שופכים על הכליות עם מים קרים נקיים ומביאים לרתיחה. יש לנקז את המים, ולמלא את הכליות במים נקיים ולהרתיח אותם עד שהם רכים.
שלב 3
חותכים את כל מוצרי הבשר, המלפפונים החמוצים והגזר לרצועות. אין להשתמש בפומפיה בעת קיצוץ גזר! אתה צריך שיהיה לך 3 עד 5 מ"מ על 2 עד 4 ס"מ קש. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות.
שלב 4
חממו היטב מחבת עם תחתית כבדה או מחבת ברזל יצוק. יוצקים מחצית מהשמן ומטגנים את שוק החזיר תוך כדי ערבוב מתמיד עד להזהבה. 5-10 דקות. שים את השוק המוגמר בקערה נפרדת.
שלב 5
במחבת בה טגן השוק, שפכו מעט מהשמן שנותר והכניסו את כל מוצרי הבשר הקצוצים, למעט הכליות. מבשלים במשך 3-5 דקות. מוסיפים למחבת בצל וגזר, מקפיצים 5-10 דקות.
שלב 6
במחבת אחרת הקפיצו את רסק העגבניות עם יתר השמן. ניתן להחליף משחת עגבניות ב 3-4 עגבניות.
שלב 7
מסננים את המרק המוגמר. החזירו את המרק לאש, הוסיפו מעט מלח, הוסיפו אליו חמוצים קצוצים וצלפים.
שלב 8
בזמן שהמרק רותח, פרקו את הבשר המבושל לסיבים.
שלב 9
ברגע שהמרק רותח, טובלים את כל מוצרי הבשר ומטגנים עם ירקות לסיר.
שלב 10
חותכים מחצית מהלימון לטבעות דקות או חצי טבעות ומניחים בצד. סוחטים את המיץ מהמחצית השנייה של הלימון ומוסיפים להודג '.
שלב 11
מסננים את המלח מהזיתים. טובלים את הזיתים בצניפה. במידת הצורך ניתן לחתוך את הזיתים ל -2 חלקים.
שלב 12
מערבבים את הביצה המעורבת, מכבים את הכיריים, מכסים את התבנית במכסה ונותנים למרק להתבשל במשך 5-10 דקות.
שלב 13
יוצקים את ההודג 'טרומי לצלחות, מתבלים בשמיר קצוץ דק, שמנת חמוצה ופרוסת לימון. בתאבון.
