מרק לאומי רוסי מבושל במרק פטריות, דגים או בשר עם תבלינים חריפים נקרא hodgepodge. אכסניית בשר מוכנה מסוגים שונים של בשר בתוספת בשרים מעושנים, נקניקים או נקניקיות.
היסטוריה של המנה
הצניפה הוזכרה לראשונה בספרות במאה ה -15. במקור קראו למרק זה "סליאנקה". ברוסיה המרק החריף והשומן הזה היה חטיף מצוין לוודקה ושימש כמנה ראשונה ושנייה. סוליאנקה עזרה לא להשתכר, וגם הרוויה במהירות את גוף האדם. מסיבה זו, מרק זה נקרא "הנגאובר".
בישול בישול בשר טרומי
להכנת צמרות בשר בבית, תזדקק למוצרים הבאים:
- בשר בקר עם עצם - 300-400 גרם;
- חזיר - 100 גרם;
- נקניקיות - 2 יח ';
- נקניק מעושן -100 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- מלפפונים כבושים - 4 יח ';
- רסק עגבניות.
על מנת לקבל צבר בשר טעים, עליכם להכין כראוי את המרק. יוצקים את הבקר על העצם עם מים ומבשלים שעה וחצי, וזוכרים להסיר מעת לעת את הקצף. מבשלים רק על אש נמוכה. אחרת, מרק עשוי להתגלות מעונן מאוד. מוסיפים מלח ותבלינים 20-30 דקות לפני סיום בישול המרק.
פלפל שחור גרוס ועלי דפנה משמשים כתבלינים. קחו בחשבון שהמרק צריך להתברר כבלתי מלוח, מכיוון שכל המרכיבים בהודג'ודג 'יהפכו אותו למלוח מאוד.
בינתיים, הכינו את המרכיבים להודג '. מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. שוטפים את הגזר ומגרדים על פומפיה דקה. יש להקפיץ ירקות במחבת, ואז להתבשל יחד עם רסק עגבניות למשך 5 דקות.
חותכים חזיר, נקניק ונקניקים לפרוסות דקות. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות. מסננים את המרק דרך מסננת, מוסיפים את הירקות המטוגנים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים נקניק, חזיר, נקניקים ומלפפונים למרק הרותח, מבשלים 10 דקות. לאחר השעה שנקבעה, אכסניית הבשר מוכנה. הקפידו לכסות את הסיר במכסה, מכיוון שהמרק אמור להתבשל. בתאבון.
