הטעם והארומה העשירים של צמרת הבשר לא ישאירו את יקיריכם וחבריכם לא מתרשמים. טוב במיוחד לבשל אותו בחופשות השנה החדשה ובחורף. נסו להכין תוף עציצים לבבי וטעים טעים בתנור! תתפלאו שההצטיידות תתגלה הרבה פעמים טעימה וארומטית יותר מאשר אם תבשלו אותה על הכיריים.
זה הכרחי
- 500 גרם בשר בקר למרק,
- 2 ליטר מים
- מלח לטעימה
- 1 עלה דפנה
- 10 גרגרי פלפל
- 160 גרם בצל
- 300 גרם נקניקיות ונקניקיות (נקניקיות, נקניק מעושן, כל עוד יש בייקון),
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- 100 גרם גזר,
- 250 גרם מלפפונים כבושים,
- 2 שיני שום
- 2 כפות. כפות רסק עגבניות,
- 100 גרם שעועית מבושלת,
- 200 גרם מלח,
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- חצי לימון
- 100 גרם זיתים,
- קצת ירק,
- 100 גרם שמנת חמוצה.
הוראות
שלב 1
משרים את הבקר 20 דקות ואז שוטפים וממלאים במים קרים. שמנו סיר עם בשר על אש בינונית ולאחר רתיחה, בישלנו במשך 2, 5 שעות. ממליחים 10 עד שהם רכים, מוסיפים גרגירי פלפל ולוורושקה.
שלב 2
משרים סירים מחולקים במים חמים כחצי שעה מראש.
שלב 3
אנו מוציאים את הבשר ממרק הבקר המוכן, חותכים אותו לחתיכות, מכניסים אותו לסירים.
שלב 4
חותכים את הבצל הקלוף לחצי טבעות דקות. את בייקון כדאי לחתוך לרצועות, אך לפי הטעם.
שלב 5
מחממים כף שמן צמחי במחבת, מטגנים את הבייקון במשך שתי דקות, ואז מוסיפים לו חצי טבעות בצל וממשיכים לטגן עוד חמש דקות. מוסיפים למחבת נקניקיות כלשהן (נקניקיות או נקניקיות קטנות) ומטגנים שתי דקות. מסירים את התבנית מהאש ומניחים את התוכן בסירים.
שלב 6
אנחנו שוטפים ומנקים את הגזר, חותכים לרצועות. חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות. מקלפים את שיני השום וקוצצים דק. חותכים את הבשרים המעושנים לרצועות.
שלב 7
שמנו מחבת עם כף שנייה של שמן צמחי על אש בינונית ונטגנו את הגזר עם מלפפונים, הוסיפו בשר מעושן תוך דקה. שמים את רסק העגבניות עם שום קצוץ, מערבבים ומטגנים עוד שלוש דקות.
שלב 8
מכניסים את השעועית המבושלת לסירים, מעל שמים את תוכן התבנית.
שלב 9
יוצקים את המלח לסיר, מסירים את הקצף לאחר הרתיחה. מוסיפים מרק בשר מסונן, מערבבים ומסירים מהאש לאחר הרתיחה. יוצקים את תוכן הסירים עם המרק שנוצר.
שלב 10
אנחנו מחממים את התנור ל -150 מעלות. הכנסנו את הסירים (מכוסים במכסים) לתנור ולאחר חמש דקות נוסיף את הטמפרטורה ל -210 מעלות. לאחר שהמרק בסירים רתח (לאחר 15-20 דקות), הורידו את הטמפרטורה ל -160 מעלות. מבשלים את הצמודה לחצי שעה.
שלב 11
לאחר חצי שעה, אנו מוציאים את סירי ההודג'ודג ', מוסיפים מיץ לימון, מכסים במכסים ומבשלים בתנור למשך 20 דקות נוספות. מקשטים בזיתים ובעשבי תיבול טריים. מגישים עם שמנת חמוצה.
