מרקים הם דרך נהדרת להיטען עם מרק בשר, ירקות ודגים הנספגים במהירות בגוף. סוליאנקה תופסת מקום מיוחד בין מנות חמות; זהו כרטיס ביקור אמיתי של המטבח הרוסי.
זה הכרחי
- - 300-400 גרם בשר בקר עם עצם למרק;
- - 100 גרם חזיר;
- - 2 נקניקיות;
- - 100 גרם נקניק מעושן או מעושן;
- - 2 בצלים;
- - גזר אחד;
- - 4 חמוצים;
- - כף וחצי מחית עגבניות;
- - זיתים לפי הטעם;
- - צלפים - לא יותר מכפית;
- - ירקות;
- - לימון.
הוראות
שלב 1
להכנת בסיס הבודק צריך להרתיח מרק בשר חזק: שופכים את הבשר עם העצם עם מים, ממתינים עד שהוא רותח, מסירים את הקצף וממשיכים בבישול על אש נמוכה במשך שעה וחצי.
שלב 2
ממליחים את המרק חצי שעה לפני סיום הבישול לפי הטעם. את המרק צריך להיות מעט מלופת, מכיוון שגם מוצרי בשר וגם חמוצים שיהיו בתוך המרק כבר מומלחים. מהתבלין כדאי לבחור רק עלה דפנה, פלפל ופפריקה, חמוצים יתנו גם את טעמם החריף להודג '.
שלב 3
קוצצים את הבצל דק, מטגנים עד להזהבה, מוסיפים את הגזר הקצוץ גס ומאדים את הירקות יחד. שלב את רסק העגבניות עם ירקות והשאיר להתבשל מתחת למכסה למשך כחמש דקות.
שלב 4
חותכים מלפפונים ומוצרי בשר לרצועות רחבות. מסננים את המרק דרך מסננת דקה, מוסיפים ירקות עם עגבניה, מביאים לרתיחה ומכניסים לתפוח מלפפונים ומוצרי בשר. מרתיחים 10-15 דקות. השאירו את הביובית המוגמרת המושרה מתחת למכסה.
שלב 5
לפני שמגישים את הצמודה, מכניסים ירקות, כמה פרוסות לימון, זיתים, חתוכים לפרוסות וכף צלפים לצלחות, יוצקים צניפה חמה אך לא רותחת, הוסיפו שמנת חמוצה לפי הטעם.
