מחטיף ירקות טעים, שהוכן בקפידה בסתיו, נהנה בהנאה בחורף, ומעשיר את הגוף עייף ממחסור בחומרים מזינים בוויטמינים הדרושים. הכן סלט של עגבניות ירוקות, ולא תתחרט על הזמן והמאמץ שהשקעת כשפותחים צנצנת אוכל ריחני ביום קר.
מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוק לחורף
רכיבים (ל -5 ליטר סלט):
- 3 ק ג עגבניות ירוקות;
- 1 ק ג פלפל אדום או צהוב;
- 1 ק ג בצל;
- 600 גרם גזר;
- כף אחת. שמן זית או צמחי;
- 2 כפות. מים;
- 0, 5 כפות. חומץ ענבים או תפוחים;
- כף אחת. סהרה;
- כף אחת. מלח.
להכנת סלט עגבניות ירוק לחורף, עדיף לקחת שמן בכבישה קרה לא מזוקק. זה ממקסם את היתרונות של צמחים, אגוזים או פירות מהם הוא עשוי.
שוטפים את כל הירקות ומייבשים על מגשים או מגבות נייר כבדות. חותכים את העגבניות לטריזים גדולים או לעיגולים אם הפרי קטן. מקלפים את הקליפות והפלפלים מהגבעולים והזרעים וחותכים לחצאי טבעות דקות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מניחים את הירקות המעורבים בסיר או קערה גדולים. בוזקים הכל שמן צמחי, חומץ ומים, מפזרים סוכר ומלח ולשים על אש גבוהה.
הניחו לתוכן לרתיחה ובשלו את סלט העגבניות הירוק למשך 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית עץ או כף גדולה. הכן צנצנות זכוכית, עקר אותן, מלא אותן בחטיף חורפי, גלגל אותן. הופכים אותם, מכסים בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לחלוטין. ואז הניחו אותו במקום חשוך וקריר.
סלט חורפי פיקנטי של עגבניות ירוקות במרינדת עגבניות
רכיבים (ל 5-5.5 ליטר סלט):
- 2.5 ק ג עגבניות ירוקות;
- 1, 2 ק ג פלפל אנגלי;
- 300 גרם שום;
- 300 גרם פלפל צ'ילי;
- 300 גרם פטרוזיליה;
למרינדה:
- 2 ק ג עגבניות בשלות;
- כף אחת. חומץ 5%;
- 2 כפות. שמן צמחי;
- 8 כפות. סהרה;
- 4 כפות מלח.
שטפו ירקות ועשבי תיבול ביסודיות מתחת למים זורמים וייבשו. חותכים את העגבניות הירוקות לרבעים או לחצאים אם קטנים. קוצצים לרצועות את הפעמון הקלף והפלפלים המרים. מקלפים את שיני השום ומועכים אותם בכבישה מיוחדת. קוצצים את הפטרוזיליה יחד עם הגבעולים הקשוחים בעזרת סכין.
קוצצים את העגבניות האדומות דק, יוצקים שמן צמחי וחומץ למיכל עמיד בחום גדול, מתבלים במלח וסוכר. מחממים את המרינדה על אש גבוהה, מבשלים במשך 1-2 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה.
אם המרינדה הזו נראית לך עבה מדי, החלף 1 ק ג עגבניות ב -3 כפות. מים.
טובלים בו את כל פרוסות הירקות, הפטרוזיליה ומבשלים במשך 15 דקות תוך ערבוב מפעם לפעם. שמרו על הסלט כמתואר במתכון הקודם.
