עונת הקציר נפתחה. עקרות בית עוסקות בשימור פירות וירקות. לכל חובב בישול יש כל מיני מתכונים לריקים. הכנת עגבניות ירוקה מתאימה לקופסת סלטים. סלט זה מושלם לכל שולחן חגיגי.
להכנת סלט עגבניות ירוק, עליכם להכין את המרכיבים:
- עגבניות ירוקות - 3 ק"ג
- בצל סדוק - 1 ק"ג
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- מיונז - 500 גרם
- רסק עגבניות - 250 גרם
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 2 כפות
- חומץ - 2 כפית
לסלט, יש לבחור בקפידה עגבניות ולהסיר את כל חלקי הפרי. חותכים עגבניות ירוקות לקוביות קטנות של 5-8 מ מ.
יש לשטוף גזר ולגרד על פומפיה גסה. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. מפלפלים היטב מהליבה וחותכים לרצועות. הימנע מהוספת זרעי פלפל לסלט.
במחבת בכמות קטנה של שמן חמניות מטגנים את החומרים המוכנים: בצל, גזר ופלפלים.
הכניסו את התערובת המטוגנת למיכל בו יוכן סלט העגבניות הירוק, הוסיפו עגבניות ירוקות קצוצות. תוך כדי ערבוב מוסיפים מלח, סוכר ומיונז. מיונז נבחר בצורה הטובה ביותר עם אחוז שומן גבוה. לאחר הרתיחה, יש להרתיח את התערובת במשך 10 דקות. ואז מוסיפים חומץ ורסק עגבניות. עוד 40 דקות וניתן להניח אותו בצנצנות מעוקרות, הנסגרות במכסי ברזל.
