ירקות ממלאים תפקיד חשוב בתזונה האנושית וממלאים תפקיד גדול בשמירה או בשיקום בריאותו. הם נחוצים במיוחד באביב, כאשר הגוף עייף וכבר אינו מקבל את האלמנטים הדרושים לו ממאכלי החורף הרגילים. הכן מנות כרוב לבן טעים, והציג בפני עצמך ויקיריך צלחת שלמה של חומרים מזינים וויטמינים.
סלט כרוב לבן ויטמין
רכיבים:
- 500 גרם כרוב;
- גזר אחד;
- גבעול סלרי אחד;
- בצל קטן אחד;
- תפוח עץ קטן אחד;
- 30 גרם שמיר;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 50 גרם מיונז;
- 25 מ ל חומץ תפוחים;
- מלח.
קוצצים את הכרוב, מפזרים קורט מלח, מניחים לשבת כמה דקות ולוחצים בידיים לריכוך. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מקלפים את התפוח והבצל וחותכים לרצועות דקות, כמו גבעול הסלרי. בקערה אחת שלבו שמנת חמוצה, מיונז, חומץ תפוחים, שמיר קצוץ ומעט מלח לפי הטעם. מתבלים את סלט הכרוב ברוטב שהתקבל, מערבבים אותו היטב ונותנים לו להתבשל לפחות 20 דקות.
שניצלי כרוב
רכיבים:
- 1 ק ג כרוב לבן;
- ביצת עוף אחת;
- 100 גרם פירורי לחם;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- 2 כפית מלח;
- שמן צמחי.
יוצקים מים לסיר בינוני על אש גבוהה. המתן עד שהנוזל ירתח, הוסף מלח, הפחית את הטמפרטורה לבינונית והניח את עלי הכרוב בקערה. מבשלים אותם עד שהם רכים 15-20 דקות. קיררו אותם, חתכו בזהירות את הסמיכות והכיסו מעט באזור הוורידים, ורככו אותם. מקפלים כל גיליון למעטפה.
מחממים שמן צמחי. הניחו ליד הכיריים קערה עמוקה של ביצה טרופה וצלחת פלפל שטוחה. מטגנים את השניצלים של הכרוב על ידי טבילת הצרורות תחילה במסת הביצה ואז תוספתם בפירורי הלחם. הניחו אותם על מגש והגישו עם שמנת חמוצה או קטשופ.
כרוב לבן ביגוס עם חזיר
רכיבים:
- 500 גרם כרוב;
- 500 גרם כרוב כבוש;
- 600 גרם חזיר;
- 2 בצלים;
- 2 גזרים;
- 6 עלי דפנה;
- 1/3 כפית כל אחת זרעי קימל, זרעי כוסברה, שמיר מיובש ופלפל שחור;
- מלח;
- שמן צמחי.
שוטפים את החזיר, מייבשים וחותכים לקוביות. מטגנים אותם בשמן צמחי חם עד להזהבה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר למשך 10 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד. מעבירים אותו לסיר גדול יחד עם השומן והנוזלים, מתבלים בעלי דפנה, תבלינים, מלח ומכסים. השאירו את החזיר להתבשל תוך כדי התעסקות עם שאר המרכיבים.
מטגנים את טבעות הבצל במחבת שנייה עד שקיפות. הוסף להם גזר מגורר ומבשל עוד 5 דקות. מכניסים את הכרוב הכרוב לטגן, לאחר ניקוז הנוזל, מטגנים עוד 10 דקות ומכניסים לסיר. קוצצים כרוב טרי ומקפיצים אותו למשך 15 דקות עד שהוא חום ומוסיפים גם למסה הכוללת. מבשלים ביגוס למשך שעה.
