פטריות הן מוצר מדהים שהופך כל מנה ליצירת מופת. בתוספתם תוכלו לבשל ג'וליאנה, גולאש, קוויאר, מרק, תבשיל ירקות, סלטים, קציצות, כופתאות, פשטידות. כמו כן מתקבלים חטיפים טעימים עם פטריות.
לביבות פטריות
לארוחת הבוקר תוכלו להכין לביבות פטריות קלות. את המנה הזו מכינים במהירות ובקלות.
לבישול תזדקק ל:
- פטריות - 250-300 גרם;
- בצל - יחידה אחת;
- בצל ירוק - 2-3 ענפים;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- ביצה - יחידה אחת;
- שמנת חמוצה דלת שומן - 2-4 כפות;
- קמח - ½ כוס;
- תבלינים לפי הטעם.
מן המרכיבים המפורטים, כדאי להכין כעשר מנות.
מקלפים וקוצצים דק את הבצלים. מחממים מחבת על אש. מטגנים את הבצל במחבת בשמן צמחי עד לקבלת צבע חום זהוב וטעים.
מקלפים את הפטריות, חותכים אותן לקוביות קטנות, מוסיפים אותן לבצל המטוגן. מתבלים את הפטריות והבצל במלח ופלפל. מטגנים אוכל עד שהוא רך, תוך ערבוב מתמיד.
מקציפים ביצה אחת בקערה. קוצצים את הבצל הירוק דק. אתה יכול גם להשתמש בירקות אחרים אם תרצה בכך. מוסיפים בצל ירוק קצוץ ושמנת חמוצה למסת הביצה. העבירו את הפטריות המטוגנות עם בצל לקערה. מגררים את הגבינה דרך פומפיה. מעבירים את הגבינה לקערת בצק. מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. מערבבים את המסה שהתקבלה.
לשים את הבצק המוכן בחלקים בתבנית בעזרת כף גדולה. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד שהם רכים. הלביבות המוגמרות צריכות להיות בעלות פריך יפהפה.
יוצקים שמנת חמוצה או רוטב על הלביבות לפני ההגשה. ניתן להכין רוטב גם לפנקייק כזה בתוספת פטריות. למעלה עם לביבות, אתה יכול לקשט עם עשבי תיבול קצוצים דק.
קדירת פטריות
מנה זו מתגלה כאוורירית, ארומטית וטעימה.
לבישול תזדקק ל:
- פטריות - 500 גרם
- בצל - 1 יח '.
- ביצים - 3 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- לחם לבן - 3-4 פרוסות
- חלב - ½ כוס
- פרורי לחם
- מיורן, מלח, פלפל - לפי הטעם
משרים את בשר הלחם בחלב. מטגנים בצל קצוץ דק במחבת עם חמאה. מוסיפים את הפטריות המגוררות דרך פומפיה גסה. מבשלים את הפטריות כעשר דקות.
מקלפים ומגרדים את הגזר המבושל. העבירו אותו לפטריות והמשיכו לבשל. מוסיפים מלח ופלפל. מעבירים את הלחם הספוג לתערובת הפטריות.
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. הקציפו את הלבנים עד לקבלת עיסה לבנה ורכה. מקציפים את החלמונים עד שהתערובת לבנה וחלקה. שלב את החלמונים עם הפטריות המוחלות. שלב את המסה שהתקבלה עם חלבונים. במידת הצורך ממליחים את המסה המוכנה, מוסיפים מיורן.
הכן תבנית אפייה. משמנים אותו בחמאה, מפזרים פירורי לחם. העבירו את מסת הפטריות לתבנית והכניסו לתנור שחומם מראש. התבשיל מבושל בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות.
ניתן להגיש תבשיל פטריות כתוספת עם מנה עיקרית. ניתן להציע אותו גם כחטיף.
