חלב הוא קרקע רבייה אידיאלית למיקרואורגניזמים. זה יכול לקבל חיידקים פתוגניים שעלולים לגרום למחלות קשות. כדי למנוע זאת, יש להרתיח חלב בעוד שמיקרואורגניזמים מסוכנים מתים.
הוראות
שלב 1
הכן תבנית אלומיניום מיוחדת עם תחתית עבה. השתמש בו רק לחלב רותח, מכיוון שחלב חם סופג ריחות ממזונות שונים.
שלב 2
כדי למנוע את שריפת החלב יש לשטוף את המחבת במים קרים. כך נוצר סרט מים דק והחלב אינו בא במגע עם דפנות הסיר ותחתיתו. כדי להימנע מחריכת החלב, ניתן להכניס לתוכו מעט סוכר או לשמן חמאה בתחתית ובדפנות התבנית.
שלב 3
מרתיחים חלב על אש נמוכה. אתה צריך לעמוד ליד הכיריים ולערבב אותו מעת לעת. אם בועות קטנות מופיעות על פני החלב, צפו בזהירות רבה. ברגע שהבועות מתחילות לעלות מכבים את האש ומסירים את הסיר מהתנור.
שלב 4
להכנת חלב אפוי, הרתיח אותו, מכסה במכסה ושמור במקום חמים למשך 6-7 שעות. ניתן לבשל חלב אפוי במולטי קוקר, לשם כך, שופכים חלב למולטי קוקר ומבשלים אותו במצב "תבשיל" למשך 6 שעות.
שלב 5
יש להקפיד על הכללים בבישול חלב מרוכז. שים פחית חלב מרוכז, המיוצר בהתאם ל- GOST, בסיר עמוק. יוצקים מים קרים לסיר, מניחים את הכלים על הכיריים ומביאים לרתיחה את המים. ואז הפחיתו את האש והשאירו את החלב המרוכז להתבשל על אש נמוכה למשך שעתיים.
שלב 6
וודא כי פחית החלב המרוכז שקועה לחלוטין במים. מלא את הסיר במים חמים במידת הצורך. אל תשפוך מים קרים. לאחר שעתיים של בישול, מרוקנים את המים ונותנים לצנצנת להתקרר.
