מנות על בסיס שרך טעימות ביותר. אבל לא לכולם יש מושג איך לבשל צמח כזה. לשם כך נדרשת גישה מיוחדת והקפדה על מתכון.
ניתן לאכול רק שני סוגים של שרך: יען ונברן. רק יורה צעיר שלהם - rachis - משמשים לבישול. גודלם לא אמור להגיע ל -20 ס מ. בישול כל אחד מסוגים אלה של שרך חייב להיות מייד לאחר הקציר, אחרת הצמחים יהפכו לא מתאימים למאכל.
רותחים שרכים בצורה נכונה
בשום מקרה אתה לא צריך לבשל מאכלים מפרווה גולמית. יורה יטעם מריר ויהרוס את טעם האוכל. לכן, ראשית עליך לשטוף אותם ולהניח אותם במי מלח (עבור ליטר נוזל אחד, 3 כפות מלח שולחן משובח). ואז מבערים את המיכל עם השרך ומביאים לרתיחה. תוך מספר דקות בלבד מסירים את התבנית מהבערה והזריקות נשטפות מתחת למים זורמים. ואז הם שוב טובלים בנוזל מלוח ומעלים אותם באש. הפעם, השרך מבושל עד שהוא רך - הצמחים צריכים להתכופף בקלות, אך לא להישבר. היורה הרתוחה נשענת במסננת ונשארה עד שהנוזל מתנקז לחלוטין. לאחר מכן, ניתן להשתמש בהם להכנת מנה.
שרך בישול בקוריאנית
לשרך בקוריאנית יש טעם מדהים. כדי להכין מנה כזו, ראשית עליכם לקחת גזר ובצל, לקלף אותם ולקצוץ אותם. ואז הירקות מונחים במחבת חמה עם שמן צמחי ומטגנים עד שהם חומים זהובים.
בשלב הבא, זרעי שרך מבושלים קצוצים מונחים בבצל ובגזר המוגמר (מרכיב זה צריך להיות פי 2 יותר מהשאר). התבנית נותרת על אש נמוכה ומכוסה במכסה. תבשיל ירקות למשך 15 דקות. ואז מסירים את המכסה, מוסיפים שם מלח ותבלינים לפי הטעם, ואז המנה מטוגנת במשך 5 דקות.
שרך בישול עם בשר
קח 2 בצלים וחתוך אותם לטבעות. ואז שוטפים 300 גרם חזיר מתחת למים ומניחים על קרש חיתוך. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות (1X1 ס מ), הקפידו להסיר ממנו את הסרט. לאחר מכן, מניחים מחבת, מוזגים לתוכה 3 כפות. l. שמים שם שמן זית ומרכיבים כתושים. צריך לבשל אותם במשך 10 דקות. ואז לוקחים את השרך המבושל ונמעך. ואז הוא מועבר למחבת עם חזיר ובצל, ואז מטוגן למשך 5-7 דקות. מומלץ להוסיף 1 כף למנה המוגמרת. l. רוטב סויה. מגישים חם עם תוספת כמו פירה או אורז מבושל.
