פירות הדר מלוחים, כולל תפוזים, הם מאכל מרוקאי מסורתי. הם משמשים לא רק כחטיף, אלא גם מוסיפים לתגים ותבשילים שונים. לתפוזים מלוחים יש טעם חריף ומתובל-מתוק שרבים מהם נהנים ממנו.
מתכון לתפוזים מלוחים
בחרו בתפוזים עם קליפות מבריקות שנראות כבדות מגודלם, מה שאומר שהם לא יבשים ומלאים במיץ. וודאו שהם נקיים משקעים, כתמים, טחב וקמטים. על מנת לכבוש תפוזים תצטרך צנצנת ליטר אחת:
- 4 תפוזים גדולים;
- 4 כפות מלח ים גס.
ניתן להוסיף לתפוזים גם עלי טימין מיובשים, ציפורן יבשה, זרעי הל, פתיתי פלפל אדום מיובש, גרגירי פלפל שחור.
שוטפים את התפוזים ביסודיות ומייבשים עם מגבות נייר. חותכים כל פרי לרבעים מבלי לחתוך את הקליפה מלמטה. מורחים שתי כפות מלח באופן שווה על הנתחים ואז סוחטים כל פרי. מניחים כף אחת של מלח בתחתית הצנצנת. שים תפוזים מומלחים בצנצנת, מפזרים מלח, אפשר להשתמש גם בעשבי תיבול.
לחץ כלפי מטה על הפירות עד שהמיץ יוצא. אם נראה לכם שלא שוחרר מספיק מיץ, הוסיפו עוד מעט על ידי סחיטתו מפרי אחר. סוגרים את הצנצנת עם מכסה הדוק, מנערים מספר פעמים ומאחסנים במקום קריר הרחק מאור השמש. מנערים את צנצנת הפירות מדי פעם.
התפוזים יהיו מוכנים לאכילה בעוד 3-4 שבועות. ככל שהקליפה עבה יותר כך הפירות יומלחו. תפוזים מומלחים מוכנים ניתן לשמור במקרר עד שנה.
באותו אופן, אתה יכול לכבוש לימונים, לימונים, אשכוליות.
איך לבשל עם תפוזים מלוחים
תפוזים מלוחים נשטפים או מולבנים לפני השימוש כדי להסיר עודפי מלח. הפירות נחתכים לפרוסות או טחונים בהתאם למרקם הדרוש למנה. אתה יכול להשתמש בתפוז השלם או רק בקליפת הפרי. נוזל כתום מלוח נהדר לקוקטיילים.
תפוזים מלוחים מכניסים לסלטים, סלסה, חומוס, גוואקמולה. ניתן לבשל ספגטי, לתבל בשום ושמן זית, ולהוסיף פרוסות תפוזים מומלחות. באופן מסורתי, פירות מומלחים ממוקמים בתגיות, מוסיפים לקוסקוס ואורז. כשאתם אופים דגים, עופות או בשר בנייר כסף, הוסיפו להם חתיכת פרי מלוח, והמנה תועשר בניואיני טעם חדשים.
תפוזים מלוחים מהירים
אם אתה בספק אם הדרים מלוחים מתאימים לטעמך, נסה את המתכון המהיר. אתה תצטרך:
- 3-4 תפוזים;
- כף אחת של סוכר;
- כף שמן זית;
- קורט גדול של מלח ים.
שוטפים ומייבשים את התפוזים. חותכים אותם לטריזים. בקערה גדולה מערבבים פרוסות תפוז עם סוכר, מלח וחמאה, מניחים על צלחת כתוספת ומגישים.
