שומן חזיר טעים וארומטי הוא מתאבן נהדר שניתן להכין בכמה דרכים. אך עדיין, מלפפון חמוץ נחשב למסורתי, המסוגל להקנות למוצר תכונות טעמים רבות יותר של תבלינים ותבלינים. אז מה הדרך הטובה ביותר להכין שומן חזיר?
עבור המסורתיים והטובים ביותר, ללא כל שומן השומן המיותר, יהיה צורך במרכיבים הבאים - השומן עצמו (לכמות תמלחת זו עדיף ליטול 1, 5-2 קילוגרם), 5-6 שיני שום, 4-5 עלי דפנה, 1-1, 5 ליטר מים, 5 כפות. מלח פלפל לבן ושחור.
קנו חזיר רק במקומות קמעונאיים מסודרים, אחרת אתם עלולים לבזבז הרבה אוכל וזמן בישול ולסיים חזיר חזיר לא נעים.
יש לשטוף היטב את השומן, ולנקות אותו גם בשחיקה או במברשת קלה, ואז לחתוך אותו לחתיכות קטנות בעובי של 2-3 ס"מ ואורך של 7-8 ס"מ. לאחר מכן, קחו סיר עמוק עם מכסה, רצוי אמייל. מניחים חתיכות בייקון בתחתית סיר, מעל מפזרים פלפל, שום ועלי דפנה קצוצים.
ואז ממיסים את המלח במים בטמפרטורת החדר. ואל תפחדו להגזים עם מוצר זה, מכיוון שהשומן בכל זאת יספוג אותו בדיוק לפי הצורך, והעודף יישאר במים. לאחר ההמסה מוזגים את המלח לסיר, מניחים עליו צלחת ומעליו מניחים לחץ של כ 4-5 קילוגרם. לשם כך, אתה יכול לקחת צנצנת רגילה, לשפוך דגנים לתוכה או לשפוך מים. במצב זה, השומן צריך להיות בטמפרטורת החדר למשך 4-5 ימים.
לאחר זמן זה, הוציאו את חתיכות הבייקון מהמלוח וסחו אותם במגבת נייר. כמובן שאפשר לצרוך מוצר כזה עכשיו, אבל אפשר להפוך אותו לטעים עוד יותר. פשוט בוזקים שומן חזיר עם פלפל לבן ומעליו מניחים שיני שום טריות ואז מכסים היטב בניילון נצמד. במצב זה, המוצר צריך להיות במקרר עוד יום אחד, ואחריו כבר ניתן לאכול אותו.
לאחסן שומן חזיר כזה, כמובן, עדיף במיכל מזון במקפיא, עטוף בנייר כסף כדי שהחתיכות לא יקפאו יחד.
לפני שמכניסים אותו למקפיא, וודאו שהבייקון יבש באמת, כיוון שאחרת חלקיקי לחות יתקפאו בשכבות המוצר וייתן לו טעם מימי, וגבישי הקרח יתרסקו לא נעים.
אגב, הבייקון המוכן בדרך זו מעולה גם להמשך עישון, שגם הוא אינו מצריך שום כישורים שקשה להגיע אליו. אבל אתה לא יכול להסתדר בלי מעשנים, אם כי מכשיר כזה כרגע די זול. עישון שומן חזיר מתחלק לשיטות חמות וקרות. הראשון, המהיר והפופולרי יותר, הוא כדלקמן. בתחתית המעשנה, הניחו נסורת לחה מעט במים (זני עצים נשירים, בשום אופן לא מחטניים), הניחו סורג מעל, ושמן חזיר עליו. צרו אש נפרדת, והניחו את הגחלים בתחתית המעשן. ואז מכסים את המעשן ומשאירים אותו ככה כשעה.
אם אתה רוצה להשיג מוצר ממש טעים ומזיק במידה, בשום מקרה לא להשתמש בהצתה נוזלית או נוזל לעישון, עדיף לחכות, אבל להישאר בלי כימיקלים בשומן!
